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【本期导读】

“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”，中医理论认为，五味对应五脏。这句话的意思是说，五味不仅是五脏的主要营养来源，还能调节相应脏腑。日常饮食搭配恰当，五味调和，可使脏腑、筋骨、气血得到滋养，有利机体健康运转。若饮食中过度偏嗜某种味道，则会造成相应脏腑功能的损伤失调，进而诱发疾病。可以说，口味是衡量与监测脏腑健康的“试金石”。

【本期重磅】

>口味决定你的五脏健康

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>>酸多伤肝

酸味食物有收敛、固涩、生津、开胃等功效，食之得当，对人体有益，但若嗜酸过度，就会导致肝失疏泄，气机不畅。同时，中医五行理论认为，肝属木、脾属土，过食酸味食物后会使肝气偏盛，“木克土”后而影响脾脏安危。最典型的症状是，酸味食物吃多了，胃会泛酸。

>>苦多伤心

苦味能清心除烦、泻火通便，吃少量苦味食物能增进食欲、促进消化。在中医看来，如果偏嗜苦味，多为心火内盛的表现，常见的症状还有心慌心悸、失眠多梦、口角生疮、舌尖红等。

>>甘多伤脾

中医中的“甘”就是我们常说的“甜”。适当食用甘味食物能益气补血，但过食容易形成痰湿体质。痰湿被看作是“百病之源”，因为痰湿极易困脾，脾气虚使得水谷精微不能运化，进而出现肥胖、大便黏滞不畅、舌苔厚腻等问题。同时，痰湿体质的人群还容易患糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等多种疾病。

>>辛多伤肺

辛入肺，可以宣肺通鼻，调治鼻塞、流涕等病症，但若偏嗜辛辣，容易导致肺气宣发太过，造成气机耗散。这就是为什么喜食辛辣的人时常会感到头昏脑涨、疲惫的原因。过食辛辣还容易刺激胃酸分泌增多，引起胃脘灼热之症（表现为灼热、烧心）。

>>咸多伤肾

咸味食物和药物有催吐、润肠通便、滋补的作用。比如，中药肉苁蓉味甘微咸，临床常用其治疗肾阳亏虚、精血不足所致的腰膝酸软、手足发冷、肠燥便秘等。但吃得太咸则会损伤肾脏，从而造成肾气亏损或者肾功能失调，如腰疼、性欲降低、生殖力降低等。

可见，“吃得合不合口”对调摄养生很重要。这里给大家一些饮食上的参考建议：1、什么口味的食物都应该适当吃一些，不要偏好某种味道或不吃某种口味。2、利用“五味对应五脏”的规律做饮食保健，比如，秋季主“收”，是润肺的季节，饮食就要“减辛增酸”，减少辛伤肺的风险，增加“酸”的收敛固涩作用。

3、辨证地选择“味道”。针对不同体质，可以在口味均衡的基础上根据医生建议，适当增加某种口味的比例。比如，大枣等甘味食物有补益气血的功效，气血亏虚的人，每天可适量吃些枣；苦味食物能清心除烦，夏季心火旺盛的人可吃些苦瓜减轻烦躁感。

>每天压腿减轻脚痛

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上了年纪整个身体都有变化，包括脚。无论是走路、穿高跟鞋工作或是闲余时间跑个步，都会对脚部肌肉施加很大的压力。经常拉伸足部有助于减轻其疼痛和所承受的压力。

动作一：站直，将一条腿置于身后，慢慢地向下降低身体，保持前脚跟贴于地面，双手放在前腿两侧，往下压；然后换另一边做同样的动作，每边做3次。如果想要达到更好的拉伸效果，可以将臀部稍微向上抬起，前腿伸直，再下压。此动作可以拉伸后腿的髋屈肌、前腿的腘绳肌和臀部肌肉。

动作二：将脚趾像张开手指一样展开，然后收回，重复8-10次，每天做2-3次。该动作可以让脚部一些内附肌在跖骨间移动，增加脚趾间的肌肉力量，防止脚趾收缩或形成锤状趾，减缓其退化。

动作三：坐在床上，把弹力带或毛巾的中间部分放在一只脚的底部；膝盖稍微弯曲，背部伸直，然后轻轻地向上拉起，直到感觉小腿后部得到拉伸，保持20秒，然后换另一侧做同样的动作。该动作可缓解腿脚僵硬，尤其适合起床前练习。

一些爱穿高跟鞋的女孩可以额外做以下动作：1、站立，双脚分开与肩同宽；慢慢抬起脚跟，然后将脚跟放回地面；做3组，每组20次。2、将毛巾放于地面，用一边脚趾抓起，保持30秒后释放，然后换另一边做同样的动作，每天做3遍。这两个动作可以有效缓解脚痛，减轻损伤。另外，每天用温水泡脚15分钟，可以减轻炎症。

【厨房竟如此危险！从用具到做菜习惯，都可能暗藏杀机！】

“厨房竟如此危险”

很多人选择自己做饭，吃得放心，还更营养健康。然而，你一定想不到，飘香的厨房竟是家中危险系数最高的地方之一。

厨房用具使用不当

俗话说得好，“巧妇难为无米之炊”，但有米无具，这饭同样做不起来。电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具，而这些电器的错误使用，往往暗藏危险……

1、油烟机不清洗、关太快

由于使用频繁，油烟机往往会沉积大量的污垢，但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯！不仅会使排气不顺畅，吸烟能力越来越弱，而且酸败的油垢遇热后，还可能产生致癌物质，比如环氧丙醛等。

每天使用过后，可以用20g白酒、20g洗洁精，加入清水混合，喷在油烟机上，轻松擦出油垢。

另外，每3个月最好能做一次深度清洗——方便拆卸的油烟机，将过滤网拆下，放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟。

有些人为了省电，往往菜刚炒完就马上关掉，其实，此时油烟并未完全排除。

正确的做法应该是在开火前先打开油烟机，可以吸附燃气燃烧时的废气；炒完菜后，继续让其运转3~5分钟，并打开窗户通风，确保油烟的完全排除。

2、冰箱塞太满、太乱

很多家庭的冰箱一打开，总是满满当当，而且物品的排放基本无规律。殊不知，冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，加快食物的腐败；另外，生熟食散放在一起，则容易造成交叉感染，引起食物中毒。

冰箱最多放七成满，而且每层的温度其实都有差别，适合存放不同的东西，若放错了位置，食物的保鲜效果将大打折扣。

①冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭。

②冷藏区的中间两层应该放水果和蔬菜。

③最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类。

④冰箱门因为经常开合，温度较高，适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。

提示：不要把冰箱当成保险箱，放置的食物最好三天内吃完。

常见的做菜“陋习”

1、生熟食物不分砧板

绝大多数家庭都只有一块砧板，不管是切熟食还是生食，都用这一块，但这样的做法很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。

在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上面，而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵，生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重，在切的同时还会连带着食物一起被污染。

而有些人虽不分砧板，但在切完生食后，会先用热水烫洗一遍再切熟食，但其实这种做法也不科学。因为砧板上的刀痕很容易藏污纳垢，而且一些细菌有耐高温性，热水很可能对它们不起作用。

清洗妙招

①将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

②用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

建议：生熟砧板分开，定期消毒，每半年更换一次，若出现发霉情况一定要马上扔掉。

2、油锅冒烟再下菜？

老一辈的掌厨人经常强调，一定要等油锅冒烟，油熟了后，才能放入食物开炒。

这种做法对于以前来说，的确没错——以前由于技术的不够，油中含有的杂质较多，而油烧冒烟，意味着大部分杂质的挥发。

但是现在油的精炼技术很高，油中杂质很少，烟点较高，若还是烧到冒烟，会使油温过高，若超过270度，反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

因此，切勿等到锅冒烟再下菜，可以先将锅烧热，再放油放菜。

3、炒菜后不涮锅？

很多人为了省事，一个菜炒完，觉得还干净，也不洗锅，就直接炒下一个菜。

但是看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，食物残渣很容易烧焦，产生危害人体的气体；另外，存留的油脂经过再次加热，更易析出致癌物质。

这些行为千万别做！

1、微波炉热鸡蛋

很多人早晨爱吃鸡蛋，但蒸鸡蛋、煮鸡蛋太慢，不如直接用微波炉加热一下吧？但把鸡蛋放进微波炉，鸡蛋很可能变成一枚“炸蛋”。

用微波炉加热熟鸡蛋会使鸡蛋内部过热，蛋黄体积膨胀，当体积超过鸡蛋自身能承受的范围时，鸡蛋就会炸。

2、高压锅使用不当

高压锅是很多人的厨房好帮手，用它煲汤、煮粥、炖肉……高效又方便。如果使用不当，高压锅就不是帮手，而是家里的危险。

为防止事故发生，高压锅上一般都会有一个排气孔（压力阀），通过释放蒸汽控制压力。但如果压力阀出了问题还继续使用，锅内压力超过了承受极限，那就可能会发生爆炸。

在使用高压锅前，一定要事先检查排气孔，按照说明控制食物体积，同时注意使用年限。

3、灶火旁喷杀虫剂

在厨房发现几只蟑螂，顺手抓起杀虫剂喷一喷。这是很可能在厨房遇到的事儿，但危险就蕴藏在其中。

北京的一位主妇，杀蟑螂时不小心把杀虫剂对着有火的煤气炉喷，结果引发了厨房爆炸。

杀虫剂中含有极其易燃、易挥发的物质，而且喷雾传播的速度很快，只要和空气的混合比例恰当，一点点火花甚至静电，就能引燃甚至爆炸。

4、灶火旁放面粉

灶台边上放着一袋面粉，这个场景好像很常见。然而，如果不小心将面粉撒了，就很可能发生粉尘爆炸。

据报道，2015年，台湾新北举办“彩虹派对”，彩色的玉米粉喷出来时，疑似遇到火花，导致粉尘爆炸。这次事故共造成 498人受伤，其中202人重伤，12人死亡。

面粉本身是易燃物，粉末状更利于燃烧，当空气中悬浮的粉末达到一定的浓度，遇到火源，就容易发生爆炸。

厨房作为一日三餐的产生地，对我们的健康生活至关重要，这些隐患不要忽视哦。

[每日一菜]

柑橘奶酪慕斯

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材料：

慕斯底：消化饼100g、奶油10g、黄油40g、橘皮屑适量

慕斯层：奶油奶酪130g、奶油100g、酸奶80g、橙汁130g、吉利丁粉5g、细砂糖35g

果冻层：橙汁80g、吉利丁粉3g

表面装饰：橘子、西柚适量 

做法：

1.将消化饼碾碎，加入橘子皮屑、奶油、溶化黄油拌匀，倒入慕斯模具底部压实，放入冰箱冷藏半小时。

2.准备做慕斯层，橙汁中加入吉利丁粉调匀，放入微波炉加热至融化，晾至室温温度。

3.奶油奶酪中加入细砂糖搅拌均匀。

4.加入酸奶、奶油。

5.倒入橙汁吉利丁。

6.拌匀。

7.倒入冷藏过的慕斯模具中，放入冰箱冷藏四小时。

8.在橙汁中加入吉利丁粉调匀，微波炉加热融化，冷藏好的慕斯取出，倒入晾凉的橙汁果冻层，放入冰箱冷藏四小时。

9.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷模具圈，脱模，放橘子和西柚做装饰。 

美丽小贴士：

穿上毛衣 暖得又美又飒

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深秋的天气已经一层层凉下去了，哪怕在夏季漫长的广州，早起晚归时难免会被秋风吹得瑟缩一下，手忙脚乱地把有点厚度的秋冬衣服从衣柜深处揪出来，却又陷入了“到底怎么搭呀，好像没衣服穿了”的日常苦恼中。没想好穿什么没关系，有一件单品你得先备起来，那就是小时候老被妈妈揪着往身上套、长大后却总会乖乖穿好的毛衣！

过膝靴过时了！小个子女生首选它

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在早些年想要穿出大长腿，过膝靴是很多人都会选择的单品之一，消沉了一段时间，后来又被女明星给带火了，但是到今年过膝靴已经彻底的过时了，很多人都纷纷穿起来长筒袜靴，就算是小短腿都可以穿出大长腿的效果。 

旋转跳跃 一双袜子让你脚底生风

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天越冷越要露出脚踝，想来也是倔强得有点可爱。其实最不费力的时髦，就是从脚做起啦～一双袜子可以协调整体搭配，也可以起到意外点睛的作用,时装周各个秀场的造型都不会遗漏这个细节。