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都说吃点粗纤维好：教你怎么吃南瓜藤

廖名龙

      听说经常食用粗纤维食物可以改善胃肠道功能，防治便秘、预防肠癌；改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；降低胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病，同时还可以控制体重，预防肥胖。

      其实我也搞不清楚什么是“粗纤维”，我感觉“南瓜藤”应该是粗纤维食物。

      我关注的“粗纤维”倒不是上面说的这些“功能”，只是关注或者喜欢“南瓜藤”这一道好菜。以前感觉很少有人吃“南瓜藤”有的说不好吃（可能是不会吃），现在菜市场经常可以看到有人买。

      昨天在中江参加一个廖氏座谈会，廖秀信、廖清就送给我两袋“珍贵”礼物：南瓜藤。可能你会说南瓜藤满地都是怎么能够是是“珍贵”礼物啊？

      是的，夏天地里面大多是，但是现在是冬天了、12月份了。廖秀信、廖清他们是开车到乡下採回来的。

      我说“南瓜藤”好菜，有的说不好吃。说不好吃的人大概是没有“剥皮”吧。现在我来教你怎么吃南瓜藤：

      1、先理一理

      这是廖清从地里面“薅”回来的南瓜藤，太“老”了，叶子就不要了

      2、只要藤藤、尖尖、花、叶柄、小南瓜

      3、剥皮

      南瓜藤文明有一层“皮”，如果你不“剥皮”那真的就不好吃。你看这是我剥下来的“皮”。给南瓜藤剥皮是一项“尖端”技术活，慢工出细活，慢慢来多剥几次就会了。

      4、半成品

      左边是南瓜尖（做汤）、右边是剥了皮的南瓜藤，还有南瓜花、小南瓜。

      注：小南瓜你千万不要丢了，和南瓜藤一起炒，感觉南瓜藤都带“甜”味，就如同炒鸭子、炒鸡肉，把鸭血、鸡血放进去一起炒味道更好一些。

      5、把南瓜藤再撕成小条条

      也可以放一个青辣椒

      6、切细

      7、清炒

      放一点猪油清炒，也可以放一点豆豉