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做皮冻的新方法。 - 用破壁机制作不用长时间熬和剁碎，时省省力皮冻的英文东北间隔常见的凉菜，新方法做的皮冻还可当作调味品使用，做汤时。放几块皮冻，汤呈乳白色，满满胶原蛋白的样子，大大增加食欲炒菜放几块皮冻替代淀粉勾芡，颜色味道口感尤为上佳

制作过程：

1. 猪皮加水煮开至软膨胀，不要煮的太软; 

2. 捞出剔除表皮的肥肉及毛发，切成大约3-5厘米方块; 

3. 由于破壁机杯容量（热饮最高水位800毫升）有限，把切好的小块猪皮分成若干份（每份约200克），并加水用破壁模式破碎成浆; 

4. 破壁机破碎是关键点。破碎时必须要加适当的水，如不添加水破壁机绞刀被猪皮缠绕不能转动，会使破壁机电机烧毁正确的步骤是：水先放入破壁机杯内，然后开启破壁模式，再加入猪皮，猪皮破碎后呈乳白色液浆; 

5. 一定要加水，但要尽量少添加水，以减少煮熬皮冻时间，一次破壁的猪皮和水的容量不要超过最高水位线约800毫升;

6. 小火熬煮收汁，不断搅和以免糊锅底。可根据自己的口味添加调味品，盐（提鲜并增加皮冻存放时间），料酒（去猪皮土腥味），枸杞（熬煮）关火前放入），葱姜蒜（切大块煮出味后用漏勺捞出）等; 

7. 收汁的程度因人偏好不同，可根据自己的偏好和经验确定我的经验和实践，大约猪皮和浆汁（皮冻）的比例为1：2-3,1份猪皮可熬制2-3份浆汁（皮冻）。

8. 熬煮的皮冻浆倒入容器晾凉后再放入冰箱冷藏成型最好在倒入容器时用笊篱过滤杂质（如猪毛调料屑猪皮块等）; 

9. 凝固成型后切小方块，放在冰箱冷藏保存随时食用; 

10. 传统制作的皮冻是上部透明下部有猪皮小颗粒，新方法制作的皮冻是均匀乳白色。