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大山里採山野菜

king 2020-04-26

大山里採山野菜

人类在进入文明社会前，恐怕就开始食百谷尝百草了，人是杂食动物，我们的祖先可能早就对各种动植物有过试尝，最后确定了最适合我们口味的食物，一些是粮食，一些是蔬菜，一些是水果，一些是药品，并把这些经验流传至今，当然包括今天我们吃的山野菜。山野菜分为两大类；一类是山菜，顾名思义，就是山上长的，根据地区不同，又分许多种类；一类是野菜，野菜主要生长在田间地头，村庄住宅附近，荒坡沟渠之间。山野菜就其营养来说，一点不亚于一般的蔬菜，而且其中大部分都是中草药，对于维护人们的健康而言，有着非常有益的作用。

“山菜之王”“刺嫩芽”；属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。在山菜中当属第一位，在‘满汉全席’中被列为‘山八珍’之一。刺嫩芽可炸吃蘸酱，也可烹炒。

刺嫩芽

刺嫩芽

猫爪子，为毛茛科唐松草属植物展枝唐松草Thalictrum squarrosum Steph.的根及根茎或全草。植物展枝唐松草，分布于我国陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。具有清热解毒，制酸之功效。主治急性结膜炎，传染性肝炎，痢疾，胃病吐酸。

猫爪子，蘸酱吃最好，有一种敖味，显得别具一格。

蕨菜；蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,蕨菜可烹炒，腌制咸菜等。

蕨菜，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

蕨菜

苦龙牙，苦龙芽是一种学名：大三叶升麻。野生植物，具有止血、凉血、凝血、升血压等功效。升麻，中药名。别名：龙眼根、周麻、窟窿牙根，为毛茛科、升麻属植物大三叶升麻、兴安升麻或升麻的根茎。

苦龙牙在山菜中是最苦的，但是这种苦却是人们非常愿意接受的，当你吃了一口它的苦，然后再吃任何的饭都会觉得非常的甜，而且在春季多吃它，会去春火的。

苦龙牙

“青苗广东”，也叫“黄瓜香”，口感非常清爽，适于烹炒。

“猴腿”，有紫杆绿杆两种，适于烹炒、腌咸菜。

大叶芹；大叶芹是山菜中的主力，分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。大叶芹适于各种烹炒，包馅，腌制。

大叶芹，短果茴芹是药食兼用的蔬菜，具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效。

大叶芹，大叶芹可以补铁，可散寒解表、祛湿止痛，防止动脉硬化、预防各种心脑血管疾病。适合凉拌、清炒。短果茴芹口味鲜美，营养丰富。每100克鲜品中含蛋白质2.16克，维生素C含量可达209毫克，还含有一般蔬菜中所没有的维生素E及多种氨基酸。含蛋白质、脂肪copy、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量高出西芹五倍以上，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。

“大耳毛”；大耳毛又名东风菜是我国东北地区最常见的山野菜之一。大耳毛的嫩芽有股特殊的香气。比较浓郁。营养价值及药用价值都比较高。大耳毛适于蘸酱，腌制。

大耳毛，大耳毛的嫩芽中含有大量的胡萝卜素。可以保护眼睛的健康。适量的食用可以改善患有夜肓症、干眼病等眼疾的人群。长期使用电脑及手机的人群，也可以通过适量食用大耳毛来摄取相应的营养元素来保护眼睛免受伤害。适量食用大耳毛山野菜可以起到防癌抗癌的神奇功效。大耳毛中所含有的特殊物质可以增强淋巴细胞、巨噬细胞的抗肿瘤的功能。具有防癌抗癌的功效。对于肺癌效果尤为显著。