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六大基酒——金酒
这个系列中，桃太娘将和大家介绍鸡尾酒中常见的基酒。基酒故名思议，就是一杯鸡尾酒中的当家酒：奠定鸡尾酒基调、宽度、广度，并提供酒精。打个形象的比方，基酒如同火锅中的底料；如同麻辣烫中的汤汁；如同肉夹馍外面的馍。
今天介绍的第一款基酒是金酒（Gin）。金酒，又名琴酒（湾湾翻译），是世界第一大类烈酒。
金酒诞生于荷兰，文明光大于英国。和许多烈酒一样，金酒最初是药用酒，并不是在哪里都可以买到的饮品，金酒中的杜松子具有良好的利尿、治疗痛风的作用。后来经过荷兰制造商的改进，金酒逐渐商用并在荷兰流行（荷式金酒）。
真正让金酒广为流行的关键，却是玛丽女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷兰国王的威廉就是金酒的爱好者，英-荷联合王国跟法国之间的战争中，他下令抵制法国进口的葡萄酒与白兰地，并且允许英格兰本土可以用谷物制造烈酒──这立法几乎可说是为金酒量身订造一个非常有利的环境，于是，英国自此跃升为最重要的金酒生产国，甚至较发源地的荷兰更青出于蓝。
下图为英国的金酒专卖店。
在介绍金酒的酿造过程前，桃太娘先给大家介绍金酒中的常用香料：杜松子、胡荽（sui）子、橙皮、黑醋栗、香鸢尾根（不是香根鸢尾）。
如果大家买到蓝宝石金酒，在酒瓶的侧面就可以看到这些异国香料的版画。
杜松子，分布在北半球的木本植物，在中国不太常见，金酒酿造取其果实，是金酒中的主要香气来源。
胡荽子是啥？桃太娘告诉你，胡荽子就是俺们吃的香菜的种子。由于桃太娘有过种植香菜的经验，在这里友情提示大家，种植香菜前记得把种子辗成两半再播种，一个胡荽子是两个香菜的种子。
橙皮大家都很熟悉，黑醋栗就是黑加仑子。
香鸢尾根喜欢香水的同学应该比较熟悉，这种植物的花和根都可以提取香料。
酿造金酒时，使用塔式蒸馏器，将香料放在一个篮子中。当酒精蒸发时，通过香气篮，自然就带上了丰富的香料气息。
金酒好比酒中的香水，也被誉为流动的植物园。金酒瓶中是清澈的液体，背后是世界某个角落的四季、阳光和雨露，酿造时的骚动或者蒸馏时的热度，也许还有橡木桶中的幽暗岁月。品尝金酒不亚于一次绘声绘色的异国旅行——金酒入喉，喝下的是英吉利海峡绵延的海风和大不列颠的春天。
金酒的香气如此复杂，在多数鸡尾酒中都有使用，因此被誉为鸡尾酒的心脏。
粗心的小伙伴随意品尝含有金酒的鸡尾酒后，桃太娘都会教育他。“有杜松子的香气吗？有果香吗？是红色浆果还是深色浆果？”，小伙伴都会一脸懵逼，然后再sip一下，仔细品尝。
讲真，圈子里几个葡萄酒专家听了桃太娘的介绍，并在引导下品尝金酒，都会说，哇靠，烈酒的世界比红酒的世界复杂多了，一杯红酒是一个世界，一口烈酒是n个世界，金酒是爱情啊，那么深沉，这40度酒精里涤荡的完全是热恋的温度啊。
桃太娘再介绍几个Tips
Dry Gin干式金酒的干式是什么意思？
九芝堂，不含糖。如果入口感到了甜味，一定是口腔欺骗了你，请用舌尖去感受。
马天尼
如果想感受一杯金酒的品质，请到Bar里点一杯马天尼。马天尼被誉为鸡尾酒之王，桃太娘会在后面的文章中逐渐给大家介绍。
有哪些鸡尾酒含有金酒？
新加坡司令、长岛冰茶、金菲士等耳熟能详的鸡尾酒，都以金酒作为基酒。
用金酒调什么鸡尾酒最简单？
金汤力，你值得一试，后面桃太娘会视频教大家调制的。
祝静安，好梦
