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山鸡蛋介绍

深圳山鸡蛋的初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是山鸡小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，初产的鸡群产蛋率10%-30%，也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋，厚积而薄发，浓缩鸡蛋精华。与常见的鸡蛋相比，头窝蛋较小，蛋壳坚硬，但营养含量高。

一、深圳山鸡蛋初生蛋的营养价值

深圳山鸡蛋的开窝蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量初生蛋个头小均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用，产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。

二、深圳山鸡蛋的特殊营养

深圳七彩山鸡蛋的初生蛋产自110～130天之初产蛋鸡，乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在30～43克之间。每只初产蛋鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。常食初生蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用。

初产蛋蛋重一般在30～43克之间。 市场上关于“初生蛋”的介绍也大致相同，说是母鸡第一次下的蛋，因此营养价值特别高。

三、深圳山鸡蛋的初生蛋该怎样吃

（1）、注意忌生吃或吃未熟鸡蛋,鸡蛋在形成过程中会带菌，生吃或未熟的鸡蛋里面有细菌，容易引起腹泻,从而导致食欲不振、消化不良。 

（2）、注意煮老的鸡蛋要忌吃,鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，人体也不易吸收。 

（3）、注意鸡蛋不宜与糖同煮吃　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体後会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉後放入搅拌，味道不减。 

（4）、注意炒鸡蛋不需要放味精,鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热後生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 

（5）、煮熟鸡蛋冷水浸后忌存放,浸后就直接食用即可　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落。但是，这种冷水浸後的鸡蛋，不能存放。

四、深圳山鸡蛋做法大全

1、山鸡蛋土猪脚

2、山鸡蛋茶

3、虎皮山鸡蛋

4、火腿山鸡蛋

5、山鸡蛋三明治

6、山鸡蛋羹

7、山鸡蛋炒秋葵

8、山鸡蛋炒菠菜

9、豆角山鸡蛋

10、山鸡蛋苦瓜

11、山鸡蛋炒花菜

12、西兰花山鸡蛋

13、莴苣山鸡蛋

14、荠菜山鸡蛋

15、山鸡蛋粥

16、煎山鸡蛋

17、山鸡蛋茶叶蛋

18、卤山鸡蛋

19、山鸡蛋蔬菜饼

20、山鸡蛋炖小排

深圳七彩山鸡蛋，正宗散养土鸡蛋，个头稍小，但蛋黄大，蛋液粘稠，营养丰富，非常安全健康，适合儿童青年、孕妇、老人等食用，有效补充身体所需蛋白质、氨基酸等营养，增强身体免疫力。

五、深圳山鸡蛋适用人群

一般人均可食用

1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；

2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；

3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

六、山鸡蛋与普通鸡蛋的区别

1、大小：普通鸡蛋大小不一，山鸡蛋偏小一点，但是蛋壳清洁完整，山鸡蛋蛋壳光滑细腻，色泽明亮；

2、蛋黄：普通鸡蛋蛋黄颜色偏浅，山鸡蛋蛋黄大且颜色深一些，呈金黄色，且蛋黄饱满密度高；

3、分量：山鸡蛋偏小，分量也偏小，但是营养价值很高。

4、气味：向山鸡蛋蛋壳上哈口热气，能闻到一股轻微的生石灰味。