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  【导游推荐2017客家人的年货，哪些美味你看了就流口水】过年是中国的传统节日，在这辞旧迎新，阖家欢乐的日子里，一起迎接新年的到来。而过年，年货就是少不了的，在国内，大家买的年货都大同小异，而各地年货的不同，就可以看出来同的风俗习惯，而客家人，又会准备哪些不一样的年货呢？

客家过年习俗

  说到客家人，说得说说他们的来历了，客家人，主要分布在广东，福建。也不是我们平常了解的，客居他乡的客人，也不能说是移民。其实客家人已有上千年的历史，指的是在清朝以前迁徙过来的人群。客家人的来源很多，有因官宦、贬谪、经商而落居，但更多的是战乱而来，它不仅保存了汉民族的优化文化，还吸收了闽越、畲、瑶等族的风俗习惯。

客家过年习俗

  所以客家人的年货，即有大家都准备的瓜子，花生，桔子，鞭炮，同样也少不了鸡鸭鱼肉豆腐等，当然，在这其中，客家人的豆腐可是很出名的。

客家过年习俗

  客家酿豆腐跟四川麻婆豆腐，湖南臭豆腐不一样，它是一道主菜，不像四川，湖南的豆腐是小吃。豆腐其实大家都会做，但客家豆腐很出名的原因，就在于它不仅美味，而且造型美观，工序也比较特别。

客家酿豆腐

  客家人做的豆腐，一般要比较老的豆腐才行，做法：把豆腐切成大小一样的长方体方块，再在每一小块的豆腐上划一条缝，然后把馅料放进这条缝里面，馅料主要是剁碎成泥状的猪肉（鱼肉，鸡肉都可以）再把干香菇，香菜等混合在一起，不过是怎么做得，到底是煎还是蒸，我就不太清楚了，反正是不能炒。

客家酿豆腐

  客家豆腐很出名，还有一个很出名的就是腊肠了，广式腊肠的来历也跟生活相关，大家都知道，广东的粥可是很出名的，它跟其它地方的粥不同，别的地方的粥一般就是放绿豆或糖，而广东的粥好像什么都能放，比较多的是放猪肉，鱼肉等，也是一道很好的美食哦！

广式腊肠

  而广式腊肠最初可能是粥档卖剩的猪肉等，加盐，糖及酱油等调料腌制，并酿入肠衣，之后风干或者晒干都可以，做成之后，可以存放比较久的时间，想吃的时候，只要把腊肠切成薄片，用蒸或者炒都可以。特别是秋冬之季，天气转凉，就是客家人制作腊肠的时候了。

广式腊肠

  还有一个很出名的就是客家盐焗鸡，现在最出名的就是东江盐焗鸡了，而它的来历，可以说是即心酸又充满了无奈，因为大部分的客家人都是因为战乱而来，每到一个地方，过不了多久，就要迁徙，而活鸡不好携带，只能将其宰杀，放入盐包中，在稳定过来后，只要蒸熟就可以食用，后来经过客家厨师的不断改良创新，从而制作出现在的东江盐焗鸡。

客家盐焗鸡

  当然，过年的时候，所有的美味都会摆出来，想吃什么都可以，但这三种，我觉得最美味，同时也最能体现客家人的美食习惯。