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关于陈皮的家庭存储防虫防霉，一次性说清楚
这是梁公子陪伴您的第【515】天
新会柑皮需要时间的自然存放，才会越存越香，越久越好。好的柑源加好的天气加好的存藏。种类有青皮、二红和大红。
青皮适合入药煲凉茶，大红可以入膳泡茶泡酒。很多朋友中意存储大红皮，因为大红是熟透的，瓜熟蒂落，“燥性”没那么大，更适合大众。
摄影：新会陈皮说梁公子
凡事有利有弊，青皮质硬含糖少，很好存储，二红次之，存储难度性大红居于首位。
所以，很多朋友在存储过程中会发现几个有趣现象：1、大红皮比二红、青皮更容易回软（就算暴晒的硬硬的，脆脆的）。2、新皮比老皮更容易回软。
摄影：新会陈皮说梁公子
这里面的后果就是虫蛀和霉变的问题了。
这时候，有人会说了，不搞个抽湿机存个什么皮啊，再不济你也整个空调房啊！
拜托，人家一般家庭存皮自用，最多也就几斤，还专门准备这个阵仗？那我这买新会皮的成本也忒高了吧，本来初衷也就是存着自己吃，能放心真实年份，价格比老皮便宜。
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再者，存储过程中能观察到每年的色泽、气味、口感的变化，不被市场上假新会，假老皮所忽悠。
好吧，既然是小批量，我们就说说家庭存皮过程中要注意的几个误区。
摄影：新会陈皮说梁公子
1、柑皮到底该密封存放呢还是不密封？
有朋友觉得，买的新柑皮，一次性晒到硬硬的，然后塑料袋密封放着就好了。这是个误区，不管你晒的多硬，新皮该软的时候，人家还是会软。
比如像下图。这样放有两个弊端，第一，柑皮是叠放着的，增加了柑皮的呼吸难度，也更容易聚湿。其二，单纯只用纸箱装。外围湿度和温度超过柑皮的忍受度，就会这样。
这是太透气太放松。不要看人家用塑料筐装着这样放着都行，人家有抽湿机和存储环境。
再要么，有朋友就是塑料袋系紧密封，外部环境太闷太热时候，又从来不去打开看看。若是散不出水气，也会开始霉变或者生虫。因为，因为，大红皮糖分多、水分足。
你晒一次，也晒不走。这样的结果，等你哪天打开密封的塑料袋时候，你会发现，柑皮的表面湿润的很，似水非水。用手一摸，黏黏的。那是油脂和糖分。还会有白绒绒的霉菌。
然后在这种环境之下，还会酵解产生升温，发生边缘黑皮现象。对，没错，一般都是柑皮的边角才会碳化黑皮。
摄影：新会陈皮说梁公子
好了，说重点，肿么办？
家庭小批量存新柑皮（三年以下），棉麻袋装好系紧，再入纸箱防潮存放。遇到梅雨湿天气，套个塑料袋密封度过这段时间。待梅雨季过后，再及时翻晒。
再者，有的朋友用塑料袋密封再装纸箱，也可以。也不是完全密封的，偶尔打开透气，或者拿出去翻晒，这都没有完全真空密封存放。
摄影：新会陈皮说梁公子
完全密封不管，大家可以自己做个实验，完全密封的，闻着酸香气会重一些。
记住一个原理，新皮转化为陈皮，这个陈化，也是需要适度的空气和水分。但是，故意利用这个原理让柑皮加速陈化另当别论。
2、新皮是玻璃瓶存储还是纸箱存储？
原则上新皮是棉麻带，老皮是玻璃瓶。什么叫老皮，七年。五年到七年这个阶段是个过渡期。七年以后，你可以给它自由了。
小家庭少量存放的，也可以新皮用玻璃瓶，大点的玻璃罐可以装一斤，小点的可以装半斤，方便查看，发现返潮和蛀虫迹象，也方便翻晒。
我一般让三年以下的柑皮住集体宿舍——棉麻带，满三年以后，视它们的表现，分配360度全景别墅——玻璃罐。当然，遇到特别好的柑皮，我也会心情好，给它们分别墅。
摄影：新会陈皮说梁公子
表现差的，我会让它们隔离，去看守所反省自己，为什么别的柑皮能时刻保持作风，不会被灯红酒绿所腐蚀。
摄影：新会陈皮说梁公子
有的朋友也中意用紫砂罐来存新皮。塑料袋和紫砂罐存皮，陈化色泽也是会有差别的。比如下图，同样年份的皮，左边住的房子是紫砂罐，右边是塑料袋。
看颜色陈化，说左边的皮比右边皮年龄大一两岁，一般人哪里会明白。当然了，紫砂罐透气性大，也要比塑料袋更注意防潮工作。所以，不要单纯的认定颜色深就是老皮。
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三年内的柑皮每年要晒两到三次，不要偷懒。一般你可以梅雨季后，也就是差不多现在这个时候。再者就是农历的六月初六后。
这个时间段没有必须固定，可以结合你所在城市的气候环境。总的一点，新皮要注意防潮。
那么，存储量很大的，搞个抽湿机吧。照看不周，损失的钱你可以买好几台了。
大量存皮湿度和温度控制：湿度控制在≤65%，柑皮的含水量控制在≤13%，温度最高不要超过40℃。
最后悄悄告诉大家，陈皮陈化最喜欢的温度在20℃至30℃，你若记不住，就选中间数，25℃。
想要更多了解新会陈皮，建议大家还是有机会来新会本地走走，去去陈皮村，或者柑农果园去看看，这样比你看我在这里给你慢慢说，要进步更多。经验，是自己积累而来的。
今天有家庭作业。
大家看看下图，你觉得这是在干嘛呢？欢迎底部留言评论，和全国陈皮爱好者一起分享哦！
我是新会陈皮说的梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。
