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自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
在炎热的夏天，冰淇淋是男女老少都很喜欢吃的一种食物，特别是小孩，我们也经常去奶茶饮品店点上冰淇淋。那么接下来就让小编给大家讲讲自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法吧。
哈根达斯风味的冰淇淋的做法
用料
鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
细砂糖 30g+10g
柠檬汁 适量（可不用）
自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤1：鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
步骤2：蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
步骤3：淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
步骤4：把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
步骤5：将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
步骤6：然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
步骤7：从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
步骤8：将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
总结：
冰淇淋可以有很多花样招式，就拿煌旗奶茶培训班说，那里的老师会制作出不同口味的冰淇淋包括花式好看的。
