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煌旗教你如何十分钟做一份肠粉 没想到这么简单吧
说起粤式点心，不得不提拉肠粉（又名肠粉）。它是广东特有的小吃。外观晶莹皎白，口感滑爽软韧，鲜咸中带甜。北方没有吃过的小伙伴们可能还会将它与粉肠（粉肠是猪小肠的一部分）混杂。今天煌旗小编就教大家如何在家自制肠粉。
由于是家庭制造肠粉，东西设备尽量采用一般家庭有的，而不触及专业的肠粉蒸炉。做的是广州风味的抽屉式肠粉。首要介绍根本肠粉的制造，酱汁的分配。
［斋肠］
质料：粘米粉80克，澄粉70克，淀粉（以马蹄淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉为佳，没有就挑选玉米淀粉）35克，清水400克，盐3克，油适量
东西：平底浅盘（我用的是方形烤盘）、刷子、刮板，电子秤、蒸架、一般炒锅（或许蒸锅）
做法：
1，东西图；
2，粉浆质料；
3，将三种粉混合后倒入清水；
4，用勺子拌和均匀；
5，拌和至粉浆无颗粒状；
6，在盘子里刷上适量油；
7，挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀；
8，提早将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸；
9，大概半分钟，粉浆凝结气泡，色泽变通明，可取出；
10，用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。
小叮嘱：
1，粉浆简单沉积，每次挖起来都需要先拌和均匀再倒入蒸盘内，整盘也要恰当摇晃让粉浆均匀布满；
2，每次蒸粉浆不要倒多，刚刚盖满盘子即可，做出的肠粉才会薄，口感软。
［酱汁］
质料：生抽40克，老抽4克，清水120克，白糖5～10克，蚝油10克，姜、葱头各10克
做法：
1，将生抽、老抽、蚝油、水混合；
2，姜葱处理成小块（小段）；
3，将一切质料倒入锅内煮5分钟；
4，沥去姜葱；
5，得酱汁。
小叮嘱：
1，能够根据个人口味调整，觉得浓了就再参加适量清水调稀。
2，肠粉酱汁能够灵活多变，放辣酱、酸甜酱均可。
今天煌旗小编教大家做的是斋肠肠粉，如果大家嫌弃太素了，也可以加上自己喜欢的馅料一起蒸制就可以了，
