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桔子除了当做水果吃，还可以用来酿酒，桔子酒香气浓烈，甜酸适度，口感相当不错。接下来真全粮酿酒师胡星杰给大家介绍一下桔子酒的酿造步骤。

酿造材料：1.桔子：十斤2.土冰糖：三斤 3.果酒酵母：两克

酿造方法：

1、桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。

2、准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。

3、酵母用温开水化开备用。

4、把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留三分之一的空间。

5、干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气，避免发酵产生的气体胀瓶。

6、三小时后可以看到冒出气泡发酵开始，逐渐果皮上浮。二十天后，酒味适中，结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。

7、用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦。

8、滤出的酒液里还会有少许余酵，盖上纱布绑好，过三五天再过滤一次至酒液澄清，装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。

桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃等。眼下，桔子的季节即将到来，方法备下，到时自制的小酒一喝，不亦乐乎。