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最近，邕鲜记新进了一批冻品海鲜！

很多人不知道怎么做好吃

下面分享邕鲜记的食谱！

在邕鲜记买了冻货的，赶紧学学吧！

1.清 蒸 红 带 鱼

用料：

红带鱼；姜；蒜叶；盐；生抽；油

做法：

①新鲜红带鱼去肚洗净、两年切成网格状；

②姜切片，蒜叶切段备好；

③将红带鱼放入干净的盘中，加上蒜叶和姜片。锅中水烧开，把红带鱼放入锅中蒸制，大火四五分钟即可；

④热油，倒入生抽，搅拌成汁，浇到蒸熟的红带鱼上即可。

2.爆 炒 红 灵 菇

用料：

红灵菇 400g；辣椒3个；黄瓜一根；韩式辣椒酱3饭勺；白醋半汤勺；白糖2饭勺；生抽 1汤勺；蚝油半汤勺；鸡精2调料勺；胡萝卜半根；蒜4半儿

做法：

①胡萝卜，黄瓜，切丁，辣椒切条。

②红灵菇用水焯一下。（沸水放入，再沸腾一下捞出。）

③锅中放入油，7层热时，加蒜片炒香，加胡萝卜丁，辣椒条，翻炒几下。

④锅中加韩式辣椒酱，白醋，生抽，蚝油，翻炒至7分熟。

⑤再加入红灵菇，黄瓜丁，继续翻炒至熟，加鸡精，翻炒均匀，出锅。

3.排 骨 鱼 胶 汤

用料：

排骨两条；虫草花一把；鱼胶 适量；无花果（干）5颗；姜片几片

做法：

①虫草花浸泡2小时，鱼胶头天晚上先泡好。

②排骨焯水去掉血沫然后洗净。

③姜片切好，备用。

④无花干果洗净备用。

⑤枸杞子适量。

⑥所以材料备齐后，根据人数，加入适量水，然后隔水炖盅4-6小时炖煮即

4.香 煎 龙 利 鱼

用料：

龙利鱼 100克；鸡蛋液 2勺；生粉适量；盐适量；黑胡椒碎适量；蘸酱少许

做法：

①取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；

②将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平底锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎；

③可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。

5.蒜 蓉 九 节 虾

用料：

新鲜九节虾 10~12只；大蒜子 15颗；葱30克；小红辣椒2个；盐10克；白糖10克；料酒15克；蒸鱼豉油15克；白胡椒粉5克；色拉油 80克；生姜4片

做法：

①将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。

②将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）

③锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可。

④将过油的大蒜连同原油倒回剩余的大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调理加入）

⑤将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

⑥蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。

6.蒜 蓉 琵 琶 虾

用料：

琵琶虾 三只；蒜瓣 6瓣；香菜一颗；葱花少许；蒸鱼豉油一匙

做法：

①刷洗，干净。

②把洗净的琵琶虾对半剪开，将中间肠线取出。

③洗净待用。

④蒜瓣切碎，成蓉；锅内放油，油热后放入蒜蓉爆香，放在虾肉处。

⑤一匙蒸鱼豉油分别淋在虾肉上，上锅大火蒸10分钟左右。

⑥出锅淋上香菜葱花，即可上桌。

7.脆炸沙丁鱼

用料：

沙丁鱼；盐；面粉

做法：

①沙丁鱼洗净用适量盐腌制半小时。

②腌制好的沙丁鱼裹上干面粉。

③热锅温油炸至金黄酥脆。

8.清 蒸 石 头 鱼

用料：

石头鱼 2条；葱2根；生姜4片；蒸鱼酱油10g；食用油10g

做法：

①将鱼洗净晾干装盘

②两根葱白切大段放在鱼身下，即造型好看，又能让底部也能进蒸汽，姜置于鱼身上，葱青切末塞在鱼身，倒入少许料酒，撒些盐。

③水烧开之后，将鱼放入蒸锅，8分钟关火，另起一锅倒入食用油，烧至8成熟，浇在鱼身上，听到葱爆锅的响声就对了，再将蒸鱼酱油从鱼身上淋上去，就完成啦！

红 烧 石 翁 鱼

用料：

石翁鱼 适量；干红辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量

做法：

①石翁鱼去鳞去内脏处理干净，干红椒切段，姜蒜切片，葱切段；

②石翁鱼用厨房纸擦干，平底锅预热后用姜片擦过，放入少许油，放入石翁鱼小火慢煎；

③当晃动平底锅鱼可以滑动时，就可以翻面了，两面煎黄取出；

④热锅下油，下干红椒，姜，蒜，八角，爆香

⑤加入高汤（没有可用开水替代），少许生抽，料酒，冰糖，放入煎好的石翁鱼，煨至收汁，即可起锅，洒上葱段即成。

爆 炒 鱿 鱼

用料：

鱿鱼350克；青椒半个；红椒半个；洋葱1个；葱姜适量；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/4小勺；油2大勺；料酒1小勺

做法：

①鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。

②锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

③热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

④倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

⑤将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。

⑥依口味调入糖、盐。

⑦快速翻炒匀关火即可。

香 煎 小 黄 鱼

用料：

小黄鱼；盐 ；料酒；葱 ；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒

做法：

①将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中。

②撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右。

③不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼。

④在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸。

⑤将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃。

你还有更加地道的做法吗？可以教教邕鲜记哦