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昆明巴四老城区告诉你吃蛙到底有多少好处？
什么？！你不相信牛蛙好吃又健康？看完你就知道了！首先，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效；其次，牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。另外，牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为，人忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
巴四店里一落座，双层牛蛙锅端上来，就满满当当地占了桌子的三分之一，也太壮观了，难怪墙上会写着温馨提示：“先拍照”。每份双层牛蛙都要用到7斤活牛蛙，堆得满满当当。拿起筷子稍稍一用劲儿，蛙肉就自动从骨头上剥离了下来。一口咬下去，贴着铜锅壁的那层入口焦焦的，内里却还是鲜嫩多汁。带着十足的炭火气和浓郁的香辣味从舌尖略过后，留下满嘴的鲜美。
上锅前，牛蛙要先过油，然后加调料大火翻炒入味，再一层一层往铜锅上面浇。厨师们像搭高难度的积木一样，尽力让每一层的蛙肉都堆得满满当当，随手拍一张照片发出去，朋友圈分分钟就炸了。炭火蛙锅端上桌，服务员放入黑炭持续加温，大火猛炒锁住蛙肉的水嫩，入铜锅再慢慢煨至酥软，用筷子轻轻一戳金黄色外皮之下的细皮嫩肉就显露无疑，低温慢煨蛙肉也更入味。
塔顶上的盖子用来调节温度，炭火的持续加温，让汤汁的精华逐渐浓缩到蛙肉里！每一寸白嫩的蛙肉在眼前都会自体发光，还谈什么抵抗力，直接放开了甩吃！
如果担心火大把牛蛙焖老了，就把盖子盖上让火小一些；吃到中途需要更热一点，只需再掀开盖子。待你风卷残云般解决掉鲜嫩可口的蛙肉，下面的配菜也已经焖得很入味了，鱼丸、鱼豆腐、炸年糕、海带、花菜，样样都下饭，白白胖胖的蒜头算是彩蛋。铜锅一直咕噜咕噜冒汤汁，叫上一碗米饭拌入酱香蛙的汤汁来吃，简直完美。
