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人吃五谷杂粮，今天就拿生活中最普遍的大米和大家讨论一下~

 

新米与陈米的鉴别

 

看硬度：新米要比陈米硬度大~米的硬度越大，蛋白质含量越高~

 

看腹白：新米腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

 

 

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。黄粒米会影响饭的香味和口味。

 

水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻香，陈米则没有。

 

你的淘米方式对吗

 

米饭是我们生活中经常食用的主食，用大米煮粥时，最好不加碱。因为加碱煮出来的粥，维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。

 

米里含有维生素和无机盐，淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。

 

所以淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。做出的饭才好吃~

 

怎么煮米饭更好吃

 

平时蒸米饭的时候，你还是随手把米放到锅里煮就OK了吗？看看这个，简单几招，让米饭格外好吃！赶紧来试试~

 

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；

 

2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

 

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；

 

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭~

 

 

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