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注意！千万别让你的面包败给时间
越来越多的网红烘焙店层出不穷的出现，即使价格贵，顾客也总是愿意尝试。而你琢磨了各种方法，却始终收割不到那么多粉丝，真的只是因为其他家太会炒作，还是你家面包真的输给它？
要回答这个问题，也许有个点你需要先搞明白。
香喷喷的新鲜面包顾客买回家究竟多久能吃完？
“烘焙食品正餐化”的趋势大家都看到，早些年面包蛋糕更多像是零食、补充食品的存在，现在越来越多人则开始把它们当正餐。按照这个消耗需求，肯定要不了多久就能吃完呀。
如果你是这样想的，那就或许是问题所在！
近期一项市场调研数据显示：尽管吃面包这件事在国内已经越来越日常化，但超过50%的消费者通常仍要在新鲜面包买回家的2-4天内才会吃完，还有不少消费者甚至会放至更久。
很多面包，在存放期间经历老化，口感不断“打折”，变干变渣。而且因为对“冰箱保鲜一切”的笃信，顾客最普遍的存放面包方式是把没吃完的放冰箱！这个举动更是会让面包老化进程成倍速。
碰到这种情况，绝大多数顾客通常会觉得这个面包容易变得不好吃，但不会全然了解这是面包自然会经历的老化过程。
要改变顾客行为不是一时半会儿的事儿，国内消费者毕竟还没养成顿顿吃面包的习惯。但如果，这个时候可以做到让面包的新鲜口感维持更久，就可能成为店家获客、留客的一大制胜秘诀。
生产日期和保质期自然是顾客选购时用于判断新鲜度的直接参考，而在这两项以外，有消费者调研发现湿润的口感是顾客最为关注的新鲜特征。在他们眼里：面包变干会等同于不新鲜。
如欲了解更多烘焙资讯，欢迎来上海国际烘焙展览会(简称上海春季烘焙展）展会现场（展会时间：2021年05月06日-08日，展会地点：国家会展中心--上海·虹桥），展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成，展会期间还将举办高登美食烘焙赛（蝴蝶酥大赛）、国际咖啡大师赛、国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展。
