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用料

大白菜 8片 | 生抽 15g

蚝油15g | 清水 30g

淀粉3g | 红椒粒 适量

香葱粒 适量

拌肉馅

肉末200g | 葱花 7g

姜末3g | 生抽10g

糖2g | 油8g

五香粉 少许

 

花开富贵白菜的做法

第一步

肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘。

 

第二步

把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉。

 

第三步

烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来。

 

第四步

然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟。

 

第五步

出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。提示：淀粉和清水搅拌均匀就是水淀粉。

 

 

小贴士

1、组装到盘子里的时候，先把白菜都夹好肉馅再去围那个圈，会比较容易。

2、盘子不要选太大的，菜谱里的量，盘子直径不要大于20厘米比较合适。

3、中间的鸡蛋最好先磕进小碗或者盘子里，确保蛋黄不要破，再往盘子里放，蛋黄破了就不好看了。

4、如果能吃辣，可以把红椒粒换成小米椒。

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