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真空预冷机提高熟食品质量。由于冷却时间短，可避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也避免了高温食品物料在60℃～30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本的保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就避免添加防腐剂，从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”；

真空预冷机设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物，故可以直接装置在熟食品的生产线现场，安全卫生；操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空箱门，按一定按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品；能耗省，运行费用低。以KMS-100型为例，机组功率为4Kw，每次冷却装载量100Kg，暂以每15min完成一次计，即每小时完成400Kg产量，仅用掉近4Kw电耗； 价格便宜，其造价仅约为进口机智组的1/3左右。

真空预冷机真空减压保鲜贮藏设备是将同种或不同产品在同一温度、不同的低气压环境下进行的保鲜贮藏试验，通过一定周期内的观测对比，获得较理想的低气压保鲜试验数据，积累低气压保鲜贮藏经验，以便于生产推广应用。该设备适用于科研、教学和企业在农业产品领域中，对新鲜果蔬样品的低气压贮藏保鲜试验研究。

（1）本设备是直接置于微型、小型冷库环境下，获取贮藏产品所需的贮藏温度；

（2）快速形成一个低氧或超低氧环境，将贮藏箱内的氧气浓度降低到2%左右；

（3）有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部，起到生理保鲜和抑制病菌的作用；

（4）整个贮藏室呈全透明状态，产品保鲜试验期间，全面观察十分方便；

（5）贮藏室具有降压、自复压和保压功能，贮藏压力维持期间，可实现系统运行电气全自动控制

食品加工行业中典型的应用就是熟食的预冷，熟食在烹饪或制作好后自然冷却需要很长时间，容易导致熟食品质和色泽上的损失。而熟食真空预冷机可以在短时间内冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长了熟食的保存期和营养价值。化工及科研也是真空预冷机应用的一个重要领域。对于特殊的化学用品，急速冷却有利于化学成分的转化及物理性质的保留，高效快捷。同时，越来越多的高校开始涉足真空预冷研究，而真空预冷机是不可或缺的设备。