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常吃的水果怎么保鲜
真空预冷机蔬菜的集中种植地与集中销售地在我国往往相距甚远。在经长达40多小进运输甚至更长时间的路途，蔬菜到达销售地往往卖相已不尽人意。碰到堵车或是恶劣天气还有可能整车好菜变烂菜。这种风险往往不是人为能够掌控的，这就造成在我国做蔬菜生意象是在DU博，一日天上，一日地下。随着科技的日益发达，这种情况也将发生重大改变，这种改变就从真空预冷技术从国外引进开始，而且这种技术在我国加强到日益完善。
真空预冷机在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。
真空预冷机冷却速度快，食品从100℃冷却到常温只需10～15分钟；冷却到10℃以下需25分钟左右，具有极高的生产效率；冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而箱内真空度（压力值）处处相等，以食品温度非常均匀； 避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.006um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物，完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染；
