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酒，是一种自古延续至今的文化。中国上下五千年形成了如今的酒文化，同时中华历史与酒的历史交相辉映。

这些年，消费者对白酒的消费由饮用到品鉴逐渐转变，越来越多的人开始品味白酒。由于白酒全国流行的时间并不长，因此大家都在探索白酒的品鉴方式，醒酒是鉴赏酒类过程中的一个常见流程，一直存在于红酒文化中，在红酒鉴定中比较流行，这些年在白酒品鉴中也有诸多讨论。

有人认为白酒都需要醒酒，有人认为不需要，也有人认为部分的酒需要。今天小编针对这个问题和酒友们讨论讨论~

其实在白酒文化中，也有醒酒这么一说，最近几年，我们也经常看到酒友们喝白酒前进行醒酒这一操作，那么这个过程到底有什么意义呢？

01什么是醒酒？

醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚，一般这种操作用于红酒的品鉴，但白酒也同样可以醒酒，不过醒酒也需要分酒分情况。

02醒酒有何用处？

白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，产生香味。

当倒出密闭容器的酒体时，酒体逐渐恢复到室温，酒体香气等分子慢慢发生聚合反应，此时酒体香气突出，口感变得细腻、醇厚饱满。

谷养康陶坛酒，四川浓香型五粮大曲酒，40年陈年老窖特酿，窖香浓郁、回味悠长，60°真原浆经过醒酒这一步骤口感更细腻饱满哦~

03需要醒酒的酒

1、红酒：在红酒领域，醒酒是品鉴红酒中的一个常见操作，醒酒可让酒液氧化，有助于柔化单宁，从而改善单宁结构，使酒液入口更加圆润芳香，减少苦涩感。同时，长期瓶存的红酒，有时会产生一些怪异的气味，提前开瓶有助于这些怪味和硫化物的挥发。

2、陈年酱香白酒：因为有不良气味分子及酒精味存在，醒酒后，酒的香气会更浓郁，口感也会更顺滑。

3、高度酱香白酒：高度白酒的酒味重，醒酒可有效挥发酒精，冲鼻感会减缓，喝起来更加舒适。

4、需要注意的是清爽口感的酒和低度数酒不需要醒酒，因为本身的酒味刚刚好，醒酒以后酒体不够丰满，口感自然也不佳了。

总而言之，白酒可以醒酒，但不适用于所有的白酒。从物质层面来说，有些白酒醒酒可以使其乙醇味得到散发，口感更柔顺。从精神层面来看，醒酒可以增加饮酒的仪式感。不过白酒的醒酒不像葡萄酒那么刻意和严格。

酒友们心动的话可以在家里尝试一下

不过时间太长的话

反而会使酒的口感变差~

本期饮酒小知识就到此结束啦

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