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南烧北烤：北京烤鸭广东烧鸭
南烧北烤：北京烤鸭广东烧鸭
北京烤鸭和广东烧鸭堪称南北一绝。北京烤鸭不必多说，作为中国最知名的美食之一早已深深拓印在吃货的心中，很多老外都会慕名而来。广东烧鸭也毫不逊色，在当地，人们普遍认为烧鸭的比烤鸭更好吃
首先从选料上来，两者就已经有所不同，虽然烤鸭和烧鸭都是用的鸭肉，但在鸭子的品种是不一样的。北京烤鸭使用的是比较优质的肉用鸭，育肥非常快，所以北京烤鸭的鸭子比较肥润丰盈。广东烧鸭虽然对鸭子不会可以去育肥，但是也是选用的本地的比较优质的鸭子，因此广东烧鸭所选用的原材也是比较有品质的，两者都能够保证鸭肉的品质，但是仅存的差别就在于“强制育肥”这一点。
北京烤鸭：北京烤鸭好不好吃，和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系，北京烤鸭不用填料码味，烤出的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉，但是北京烤鸭不能单独吃，要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用，咬下去的时候，鸭油的香味充满口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻，鸭饼的韧度合适。
广东烧鸭：相比北京烤鸭，广东烧鸭的做法要更复杂一些，鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种，灌水封腔，烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少，鸭肉熟而不老，绵嫩有韧性，再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁，香味十足，而且每一家都秘制配方都有所不一样。蘸上酸梅汁吃，更是别具风味。
这两种美食在吃法上也是有很大的不同。因为北京烤鸭自身的味道比较清淡，这就需要搭配着其他小菜一起吃，这样口感就会好上许多。一般在吃北京烤鸭时，人们都会在烤鸭外头裹上一层面皮，夹入大葱或黄瓜，并蘸上一点甜面酱，味道那是极好的。 而广东烧鸭吃起来就比较方便了，不用那么多繁琐的步骤，因为它本身就已经腌制过，十分入味，就可以直接吃，当然你选择配饭吃也是可以的。
北京烤鸭的价格是广东烧鸭无法相比的，在北京正宗的店铺吃烤鸭，一整只鸭没有五百块钱以上是搞不定的。但是近年来北京烤鸭的品质似乎有些下滑的迹象，价格还是很贵。在价格方面广东烧鸭占据了绝对上风。
北京烤鸭一直以来都不是平民食品，价格贵可以理解，而广东烧鸭只是一道简单的平民百姓的菜。而两者的风味也各有千秋，实在说不好谁好谁坏。萝卜青菜各有所爱
