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重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是重庆的特色，现今已经发展到了全国各地，重庆长城职业学校在对正宗的重庆小面全套技术的技术研究上，始终坚持独特美味，学员的教学上秉持保证技能全学会，创就业无忧的标准。主要学习盐菜小面、杂酱面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸菜肉丝面、风味凉面、肥肠酸辣粉、鸡汤米线、羊肉米粉、麻辣抄手、清汤抄手等。让学员掌握扎实的重庆小面全套技术，了解重庆小面的制作要领，培养能自主创业的人才。