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真是佩服会写酒评的人，简直就是想象力与嗅觉的伟大结合！
会写酒评但生硬无趣不会引起强烈的共鸣，只有以灵活的文字与强有力的感染力才会带来更形象的酒中真言。自古文人墨客喜好行酒令或吟诗作对来寄酒情，因此好酒需配以好文，更加精彩的酒评带来的不只知识，更有无穷的享受。
国家一级品酒师凌春鸣老师说好的酒评必须建立在真实客观的基础上，公正、负责、趣味、贴切。
写出精彩的酒评虽然等同于一次艺术创作，但并不是凭空捏造，无中生有，虽然可以带有强烈的个人色彩，却必须是从客观事实出发，其根本的性质还是品尝报告，目的是让读者了解真相，属于纪实文学，而不是编故事写小说。
面对同样的客观实在，观察者可以从不同的视角、不同的高度以及不同的观点去进行描述，有的人按部就班从观色、闻香、口感到回味逐项记录，力求象科研报告一样精密准确；有的人注重霎那间的感觉，会把细微处描写得淋漓尽致；有的人看重过程，喜欢跟一瓶酒做长夜之谈，慢慢地去捕捉发展中的变化；有的人观点犀利，带刺的味蕾会把任何细微的缺陷都揭露无遗；有的人更喜欢窥探香气与口感背后的秘密，为自己的感觉去寻找种植和酿造的答案。
每个喜欢写酒评的人都有自己的套路和风格，以下是来自凌春鸣老师的酒评分享：
苏格兰里谷威士忌
格兰利，是一条在百年前四次环球的三桅帆船，也是一瓶百年老厂出品的威士忌。
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2008年的小红颜容，好年份所以有内涵，青春，是你吃饭的时候希望坐在你身边的阳光女孩。
1997年的修道院，红颜容，垂垂老矣，看我的品酒笔记，最后的结论是：没胸没屁股的小脚老女人。
2006年份DRC的李其堡
2006年份DRC的李其堡，心目中是高贵而优雅的公主，没想到款款而来的却是雾锁烟霾的寂寞少女，冰冷的脸颊就如将熟未熟的水蜜桃，覆着一层细细的绒毛，让人不忍咬下去，我揽之入怀，轻轻的旋转她，凝脂般的肌肤慢慢的温暖，然而整个晚上都默默无语，慵懒的目光，樱桃的小嘴，还有读不懂也猜不到的心思。
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凌春鸣葡萄酒评论
凌春鸣（老蠹）
广东酒业功勋人物，葡萄酒果酒国家专家委员会专家，葡萄酒国家一级品酒师，美国国际侍酒师认证课程ISG 文凭侍酒师、中国区总代表、首席讲师：法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，品酒师国家职业技能竞赛裁判员，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师。
广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，深圳市葡萄酒文化研究会名誉会长，和平县酒类行业协会名誉会长，深圳市酒类行业协会葡萄酒专家委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长，中喜酒业董事长。
中国酒类流通协会“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会酒类行业“营销职业带头人”，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会“优秀企业家”。
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