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燕麦β-葡聚糖

燕麦β-葡聚糖存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖，是一种水溶性膳食纤维，基本结构是由D葡萄糖以β1-4,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖，这两种糖苷键的比例大致为7:3。因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，所以可对人体产生一些极为有利的生理功能。

列为新食品原料

公告号：《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）》

食用范围：不包括婴幼儿食品。

食用量：≤5克/天

质量要求：白色至浅黄色粉末,β葡聚糖≥70% 

研究实验

燕麦片β-葡聚糖抗氧化及降血脂效果。

方法：抽选燕麦提取物β-葡聚糖，应用到血脂试剂盒与、全自动生化分析仪，分光光度计、离心机、荧光分光光度计等设备。

选择雄性老鼠52只，对52只老鼠进行分组，每组13例。①组为正常组，②组为高脂对比组，③组为应用200mg/kg.bw的β-葡聚糖剂量，④组为应用400mg/kg.bw的β-葡聚糖剂量。

β-葡聚糖对老鼠血脂、血清SOD活性、T-AOC含量的影响，燕麦片β-葡聚糖对高脂血脂老鼠血清MDA、脑脂褐质含量情况。

结果：开展实验前，四组老鼠初始体质情况互比，差异非常小(P>0.05)。

②组老鼠的血清SOD 活性、T-AOC、MDA、脑脂褐质指标低于①组，③组与④组血清SOD 活性、T-AO 高于②组，MDA、脑脂褐质指标低于②组，互比有统计学意义 (P<0.05)。

这表明：β-葡聚糖可提高老鼠血清 SOD 活性、提升T-AOC 含量，有效清除机体氧自由基，控制MDA与脑脂褐质的含量。

结论：燕麦片β-葡聚糖具有降血脂、抗氧化效果，还可改善脂质代谢紊乱，降低氧自由基生成，对生物膜达到保护作用。

※ 数据取自文献：库尔班江·吾布力，孜华热·艾尼外，艾孜子江·艾尔肯.燕麦片 β- 葡聚糖抗氧化及降血脂作用的研究[J].《医学食疗与健康》2020年3月第5期.

燕麦β-葡聚糖应用

燕麦β-葡聚糖可以应用于保健食品，饮料，乳制品，谷物代餐等多种产品中，不仅可增加产品纤维含量，还可以改善产品口感，而且有助于减少食物中脂肪和糖的含量，提供低糖、无糖、减糖的创新声称，是开发新型食品理想的功能原料。