昨天和大家分享了成熟蜜和水蜜的区别，今天跟大家分享一下，成熟蜜和浓缩蜜的区别。

成熟蜂蜜的概念在上一篇给大家分享过了，概括来说，就是蜜蜂采集了花蜜后，带回蜂巢，将花蜜酿制成为蜂蜜。这个过程大概需要5-10天，与花蜜的含水量，数量以及酿造时的天气、湿度有关。

花蜜转为蜂蜜，主要经过了两个方面的变化。

其一，是糖的变化。蜜蜂将花蜜装进蜜囊再吐出，蜜囊里的酶和花蜜中的双糖发生变化，花蜜中的双糖转变为能够快速被吸收的单糖，也就是将花蜜中的蔗糖转变为果糖、葡萄糖。

其二，是水的变化。花蜜中含有大量的水分，蜜蜂采集花蜜装进蜜囊，花蜜和蜜囊中的酶发生变化后，蜂蜜的雏形就出现了，但并不意味着这就是蜂蜜。此时的蜂蜜，水分的含量足有60%之多，蜜蜂将花蜜贮藏在蜂巢中，通过日夜不停的扇风，促使花蜜中的水分蒸发，水分的含量降低到20%以下，蜜蜂将酿制好的蜜装入蜂箱，封上蜂蜡，蜂蜜才算是酿制完成。

那么浓缩蜜是什么呢？花蜜转为蜂蜜的过程中，需要大量蜜蜂经过5-10天的工作，才能得到蜂蜜。但很多蜂农为了获得更多的蜂蜜，或者是蜂业公司为了使蜂蜜提前上市，减少人工成本，在蜜蜂采集花蜜后，将花蜜装进专业的机器，蒸发水分。这种浓缩蜜又叫工业蜜，蜂蜜的波美度往往高达42度甚至更高。

浓缩蜜虽然也是蜂蜜，那么它的营养和蜂蜜是一样的吗？

不是，浓缩蜜是人为加工的蜂蜜，快速的甩干蒸发耗损了天然花蜜的营养，蜂蜜里非常重要的营养元素—活性酶，浓缩蜜里是不存在的。即使叫做蜂蜜，浓缩蜜的本质也不过是一罐看起来和蜂蜜很相似的糖。