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破壁料理机的“破壁” 与超微粉碎机的“破壁“有何异同
近几年“破壁机”的概念大行其道，传统料理机行业巨头纷纷推出自己的“破壁机“系列产品，甚至打出“0.1秒破壁”的口号，消费者在购物平台搜索“破壁机”关键词列出的产品真可称得上琳琅满目，让人目不暇接。而近些年来超微粉碎行业也提出一个“细胞破壁”的概念，那么“破壁”料理机的“破壁”与超微粉碎机的“破壁”存在什么异同呢?
这里，笔者首先抛出一个结论：“破壁”料理机的“破壁”与超微粉碎机的“破壁”概念上其实一样，都是指的“细胞破壁”，也就是说把植物的细胞壁打破。
那肯定有读者要问，这两种设备是不是一样呢？在这里笔者再抛出一个个人见解:”一切抛开’破壁率’不谈而仅仅谈’破壁’的都是耍流氓。”
要解释这个问题，首先要从植物的生理结构说起，植物同动物一样，都是由一个个细胞构成，但是植物的细胞与动物的细胞有有所不同，大多数植物的细胞外面都包裹着一层“厚厚的”细胞壁（当然这里的厚指的是相对细胞的微观尺度上来说的，实际上细胞壁的厚度仍然薄到只有用高倍显微镜才能看到），细胞内包裹的就是植物的细胞液。数不清的细胞又会紧靠在一起，构成植物的各个器官，最后组合成为植物整体。各器官之间养分的运输依靠的是植物的导管和筛管，当然植物的导管和筛管也由细胞构成。
很多人认为细胞破壁是一门很高深的技术，其实说起来“细胞破壁”一点都不高深，甚至这种事情每天都会在不停的上演。咱们每天吃蔬菜、水果都要经过牙齿的咀嚼，在咀嚼的过程中，会有植物的汁液进入我们口中，那么这些汁液是从哪里来的呢？当然是存在与植物的细胞中或者植物的导管筛管之中。咱们用牙齿咀嚼其实就是利用牙齿将植物导管剪断，将部分细胞的细胞壁磨破，让里面的汁液流出来，这不就是细胞破壁吗？
经过牙齿的咀嚼，会将“大量的”细胞壁磨破，但是跟植物细胞的总量来说呢？可能连植物细胞总量的1%都没有达到，要知道植物可是由数以亿计的细胞构成的，所以这就引出了一个“细胞破壁率”的概念。
破壁料理机进行细胞破壁的工作了吗？当然破了，但是破壁率有多少呢？这个真不好说。而超微粉碎机提出的“细胞破壁”概念是依托于“破壁率”之上的，超微粉碎机的破壁率至少是需要达到95%甚至98%以上的，也就是说植物中绝大部分的细胞都应该被超微粉碎机细胞破壁，只有这样细胞内的有效成分才会完全析出，极大提高吸收率。这就是我为什么说”一切抛开’破壁率’不谈而仅仅谈’破壁’的都是耍流氓。”
破壁料理机相对传统家用豆浆机来说，粉碎细度更高，口感更好，对咱们生活来说当然是一件好产品。但对待破壁这件事情，还是应该理性看待，不要把它看得太高大上，破壁料理机的“破壁”更多的只是一种营销噱头罢了，如果您确实有中药材破壁加工的需要，还是要选择超微粉碎机来进行这项工作。
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