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食谱丨滑溜鲜杂菇，一道家宴中不可或缺的素菜！
作者：罗生堂
今天继续年菜，吃这么多肉是不是有点腻了呢，这次我们上个素的，素菜平时吃的就是清炒蔬菜，没什么太多吃头，今天我们上一个蘑菇菜，几个蘑菇烩在一起，清清淡淡的，只用蚝油来调主味，非常简单又非常爽口的一菜。
蘑菇的选择我就在超市买了一包啥都有的，都是小蘑菇，我都不知道叫什么名字，反正一起烩呗，小蘑菇烩出来好看，你要是用鸡腿菇或者香菇花菇什么的，太大了，不好看吃起来也费劲，所以您看着来吧。
主料：杂菇300克 油菜心适量
调料：蚝油10克 盐1克 糖5克 淀粉少许
杂菇洗净切成寸段备用
油菜心用小刀把菜头部分削平，剞十字刀，塞一个胡萝卜小细条进去，当装饰
锅中放水烧开，放少许盐和油，先焯油菜，烫一下就出来摆盘
所有蘑菇倒下去烫一下捞出，不用等完全开了
锅中水倒净，再加适量鸡汤，放蚝油，盐和糖，烧开后把蘑菇放下去，中火烧两分钟左右，勾芡出锅即可
后记：
这个菜简单没啥说的，就是吃的一个清淡，但是鲜味不能少，最好是用鸡汤或者是肉汤来烧，再加点蚝油就没问题了。
芡要勾的浓一些，这样才能挂住味道。
汤汁要多一些，这个算是烩菜，不是清炒，吃起来会感觉滑嫩才行。
好了今天就这样了哈，晚上现眼去喽！
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