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栗子茶巾

Moki 2017-07-12

秋天里收获的栗子配以上等的和三盆糖，再加上茶巾制作出的纹路，使其成为了一款细腻而美妙的和果子。

材料（8个的分量）

栗子—————————280~330g

上白糖————————60g

和三盆糖———————10g

准备工作

分别筛取上白糖和和三盆糖备用。

在双层蒸锅的下层加入水，上层垫上棉纱布，开火蒸制使蒸汽充满蒸锅。

制作方法

将栗子放入蒸锅蒸制40~50分钟。
*加热不足的话就不能导出栗子的美味，所以最好根据栗子的大小来调整蒸制时间。最后取出一个试吃，来判断其味道。*
趁热将蒸熟的栗子切成两半，并用勺子将栗子果肉舀入碗中，准备200g。
再取一个碗，将滤勺架到碗上，然后将2筛滤到碗中。然后将筛滤好的栗子放入耐热玻璃碗中，加入上白糖混合。
在耐热玻璃碗上盖上一张烘焙纸，然后放入微波炉（600W）加热1分钟，取出后充分搅拌，然后再加热1分钟使栗子干燥。
*用手触摸栗子，栗子不沾到手上即可。*
*栗子的水量有所不同，最好根据实际情况调整加热时间。*
将和三盆糖加入4中，充分和匀，然后趁热再将处理好的栗子坯筛滤一次。
*进一步的筛滤可以是栗子颗粒变得更加细小，口感也更加柔和。*
将栗子坯分成小坨，然后用打湿水后拧干的棉布将其盖住，放置其过度干燥。
待6冷却以后，用打湿水后拧干的棉布将其揉在一起，然后称重再等分成8份。
将7放到用打湿水后拧干的棉布的正中心，然后在栗子坯上拧出一些褶皱，最后将其外形处理好即可。