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匠河坊仙境：我们喝的酱香型酒可以用食用酒精勾兑吗
酱香型白酒的香味和口感十分独特，吸引了不少消费者的喜爱和关注。但是也有一些酒友们会问，酱香型白酒会加食用酒精吗？究竟酱香型白酒有酒精勾兑的吗？本文详细告诉你。
首先，正宗的酱香型白酒都秉承三高三长，采用“12987”酿制工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方可出厂，全部生产过程近五年之久。
酱香型白酒进行勾兑是保证它酒质统一，形成它独特风格的重要条件。因此在进行勾兑中首先要详细了解取出来单体酒的特性；其次对勾兑出来的小样要仔细品尝，反复琢磨分析；第三，要根据自己丰富的经验合理创造性地去组合基础酒；第四，正确选择调味酒也是至关重要的环节。这其中的每一步都是对酒师、品牌的一个考验，无论疏忽其中哪一步，一杯正宗的酱香型白酒都是无法调制出来的。
不过，我们这里说的勾兑，当然不是用食用酒精进行勾兑，勾兑是用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，也就是把醇厚的老酒和辛辣的新酒一起“勾调”出新酒，从而形成一定的口味、口感和香气效果，让酱香型白酒酱香突出，酒体更幽雅醇厚。
而市场上用酒精勾兑的假酒，更需要我们仔细辨别和果断拒绝，以免饮用后对身体造成伤害。
