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　　不管是什么酒，味道比较重要。自己觉得好喝的才适合，酱香酒在味道方面下了不少功夫，我们日常中喝到的酱香酒味道都是比价浓郁，空杯留香。不同的酱香品牌有着不同的味道。酱香酒白酒典型的香味，酱香、窖底香、醇甜香。

　　酱香是来源于酒的原料酚类物质，芳香族化合物发出来的一种香味香气。

　　窖底香是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气，香味香气浓郁，且凸显柔和。

　　醇甜香在这三类典型香味中会散发出一种奇特缓冲作用，形成酱香酒中的复合香，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。