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便利店停业，必须要办理烟草零售的停业手续吗？不办理会怎么样？

《烟草专卖许可证管理办法》规定：

取得烟草专卖许可证的公民、法人或者其他组织停止经营业务一年以上不办理停业手续的，经发证机关公告三个月后仍未办理手续的，由发证机关收回烟草专卖许可证。

同时，还规定，取得烟草专卖许可证的公民、法人或者其他组织需要停业的，应当在停业前七日内向发证机关提出停业申请，停业期限最长不得超过一年。停业期满或者提前恢复营业的，持证人应当向发证机关提出恢复营业的申请。

当地烟草部门要收回您的许可证，是因为您暂停卷烟零售业务超过一年，并且在停业前没有向商店所在地的烟草专卖局提出停业申请、办理停业手续。

因此，当地烟草专卖局作为发证机关，对您做出收回烟草专卖零售许可证的处理决定是符合法律规定的。