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人体内含有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以帮助人们进行酒精代谢，快速的发热发汗。不过一些人喝酒会脸红或者发白，就是身体缺少这种物质，无法快速代谢酒水。

多余的酒精对消化系统组织中的黏膜细胞会造成刺激性效果，胃部、小肠等消化器官组织在此种刺激作用下，诱发其出现收缩性痉挛现象。消化道中的食物以及水分在内部气压增强的情况下，会出现反射性呕吐症状。同时，多余的酒精对人体中枢神经系统也会造成影响，如交感中枢、呕吐中枢、体液调节中枢等。呕吐中枢系统在酒精的作用下会出现亢奋性反应，从而引起饮酒者恶心、呕吐的症状。

这一整个过程说来其实就是，当肠胃无法容纳多余的酒水时，就会给大脑传递信息，让我们出现呕吐、反酸的行为，来保护我们的身体健康。