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2018年第②道陈皮菜 

加入陈皮不仅能增加特殊香味

还能解鱼虾毒性

                                   

独具一格的麻辣陈皮虾，陈皮芳香独特，味带回甜。海虾留取头尾的壳，中段肥厚的虾肉裸露，不仅使得整个口感一软一酥，一脆一甜，各种汤汁佐料被吸进虾壳，连吸允麻辣汁水都变成一种享受。

这道火红的年夜菜，又具有食疗效果，冬季用陈皮，消积食，化油腻，老少皆宜。试过就绝对难忘。

陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味，还能解鱼虾毒性，用来炖煮肉类也更利于消化。

准备好所有食材

1、主要食材：虾400克，干辣椒一小碗，花椒10克，陈皮三片，芝麻3克。香芹20克，姜片3片。调料：生抽2勺，麻辣油一勺，黄酒一勺。所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟。3.将所有配料准备好。

2、锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香，接着放入花椒。

3、炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺增加香气。7.大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。8.翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食。

小贴士

1、大虾一定要选择新鲜大虾，味道才会更鲜美。

2、加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味，还能解鱼虾毒性，用来炖煮肉类也更利于消化。我是陈皮村梁公子，欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天。