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食品安全周∣送稻家怎样做到舌尖上的安全？
作者：送稻家
民以食为天，食以安为先。食以盘中餐，何以得心安？
一年一度的全国食品安全周的到来，让我们重新审视生活中的食品安全问题。食品安全关乎着我们的身体健康和生命安全，面对形形色色的食品安全事件，我们忧心忡忡，唯恐这种事情落到自己身上。
食品安全问题可能发生在食品生产、加工、储存、运输、检测和消费的产业链上，每个环节可能都存在着不同程度的问题。总体来看，我国当下食品安全状况还是很严峻的。
作为普通老百姓，触及不到产业链的其它方面，只能先从消费层面入手，严格把关，尽量在购买时避开有问题的食品。
本期将科普几点实用干货，希望能为大家的生活提供一些帮助。
如何辨别猪肉的好坏？
正常猪肉
首先要通过“察言观色”来辨别猪肉的好坏，如果猪肉皮肤有淤血呈紫红色，脂肪灰红、肌肉暗红，在较大的血管中充满黑色的凝血，这种情况下的猪肉就是病猪肉；
注水猪肉
另外还要注意变质猪肉、注水猪肉。变质猪肉脂肪失去光泽，色灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表黏手，切面潮湿，弹性很差，指压瘦肉凹陷不能很快恢复，常有腐烂或不良气味；
注水猪头则色淡，新切面较潮湿，有的呈现许多白斑，触之滑手，指压后有水渗出不说，切割时还能见到渗水。
如何鉴别优质鲜鱼和受污染的鱼？
质量上乘的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球凸出，鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体，口鳃紧闭，鳃呈鲜红或紫红色，腹部发白，不膨胀，鱼体挺而不软，弯度小，有弹性。
鲜鱼
不新鲜劣质鱼，鱼眼浑浊，眼球下陷，脱鳞，肉体松软，鱼刺外露，腹腔内有血水或异味。
受到污染的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，甚至向外鼓出。有毒的鱼，鱼鳃不光滑，且较粗糙，呈暗红色。
受污染的鱼
易受农药污染的蔬菜有哪些？如何清除蔬果上的农药残留？
一般来讲，叶类菜容易出现农药残留超标的现象，如韭菜、小白菜、青菜、黄瓜、花椰菜、四季豆等。
可选用碱水浸泡进行农药去除，一般讲蔬果放在500毫升的清水中与8克碱制成的碱水中进行浸泡，再用清水洗净就可清除上面的农药残留了。
该如何防范市场上的问题水果？
市场上常见的激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒黄瓜、变色葡萄、毒桂圆等都是问题水果。
在选购时要选择新鲜、时令相符，没有经过保鲜处理的水果。
反季的水果如果外形奇特，那么一般是通过使用激素来促进生长的，绝对不要购买。买回来后如不能及时食用腐烂掉，需立即停止食用，因为腐烂的水果所产生的毒素会严重危害人体健康。
看完这几个推送的小妙招，可能会有不少小伙伴会惊呼，你家卖大米的咋不写如何挑选大米的攻略呢？
嘿嘿，不要着急，后期我们将专门做一篇如何鉴别掺假大米的攻略，来凸显大米这个主角宝宝。
好生活 送稻家
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