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内容深度：★★☆☆☆

某日，小酌日历作者群：

旁白：

七夕节位于每年的七月七日，又称「乞巧节」「七巧节」，传统习俗中这天最主要的纪念活动是「乞巧」，女子向织女星祈求，希望自己也能跟织女一样有着灵巧的双手。具体的形式，有穿针乞巧、投针验巧、喜蛛应巧等等。此外，还有传说，七夕夜深人静之时等在葡萄架下，可以听到牛郎织女哭泣和秘语，也能变得心灵手巧。

所以，七夕的稿子谁来写？

峄峰：

七月初七日除了「七夕」，还是「魁星节」，文人士子在这一天晒书以求文运亨通。总之，这是个祈求提升劳动技能的上进的节日，怎么就变成情人节了呢？

不谈恋爱话题，既然说到了葡萄架，大家随意聊聊鲜食葡萄吧

旁白

「牛郎织女」是我最早听到的爱情故事了。在我家乡的版本里，传说在七夕的晚上，躲在葡萄架下可以偷听到牛郎织女的悄悄话。犹记当年小小的人儿，蹲在葡萄架下，胳膊和腿上全是蚊子叮的包，也不敢动，真真是“恐惊天上人”。后来被我妈寻到，拉到屋里一边数落一边涂清凉油。

长大后，从事葡萄酒行业，对葡萄又有了新的认识。如今住在酒庄，蹲在葡萄架下常常是给参观者讲解酿酒葡萄与鲜食葡萄的差别。鲜食葡萄主要为了食用果肉，皮薄、个大、多汁成为主要诉求，科学家们甚至研究出无籽葡萄供大家食用。有些皮薄、个大的酿酒葡萄也会被作为鲜食葡萄出售，比如我们之前写过的 palomino。

很多人认为酿酒葡萄不如鲜食葡萄好吃，我在没吃过酿酒葡萄之前也持有这样的观点。但现在，吃过梅洛、维欧尼、小芒森这些酿酒葡萄后，我每年最期待的就是酒庄采收日，这可是一年仅有一次吃到成熟酿酒葡萄的机会呀。酿酒葡萄强调的是葡萄的糖酸比和风味物质。酿酒葡萄在采收的时候糖分最好达到220g以上，这可比鲜食葡萄甜呀。另外，酿酒葡萄的风味也会比鲜食葡萄丰富，可不只是在吃酸甜的葡萄汁水。当然，肉少皮厚籽多是食用酿酒葡萄的一大缺点，有同事不喜欢吃的原因就是籽太多，吐起来麻烦，听到这个理由我只想说他真不是一个吃货。

白糖糕

我最喜欢的鲜食葡萄是泽香，这个葡萄品种是用玫瑰香和龙眼葡萄在山东的大泽山培育出来的，培育这种葡萄的人是大三时葡萄栽培学老师的父母，我也是因为学这门课才知道有这样一种好吃的葡萄~十分感谢他们培育了这种葡萄~

泽香是白色葡萄品种，葡萄粒挺圆的，大概9月底成熟，10月、11月都能买到，又甜又清香，味道很好，没有我不喜欢的巨峰等葡萄的那种美洲葡萄的狐狸（foxy）气味（巨峰是欧美杂交葡萄），果肉口感很好，葡萄皮也挺好剥的，大四那年秋天我吃了好多，好可惜大学前几年不知道有这种葡萄吃。

二哥

这个嘛，人生的前二十年我根本不知道葡萄还有这个两种类型的区分，对葡萄最深的印象还是那个脍炙人口却没有道理的绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮不吃葡萄倒吐葡萄皮”。以前觉得葡萄不都是那样嘛，大大的，圆圆的，皮薄个大多汁。后来学了这个专业进了这个行业才知道，还有另一种葡萄，追求的是皮厚个小多汁，被称为酿酒葡萄。

两者的区别，旁白已经说得很详细了，分享一种个人喜欢葡萄吃法吧。挑选无籽大个皮薄的鲜食葡萄，清水洗净，沥干表面水分，整串装入塑料袋封口，放入冰箱冷冻层6个小时左右，等其中的水分结冰后拿出来，一颗一颗揪着吃。在保留了葡萄本身的各种美好香气的同时，还将口感改善到了我最喜欢的状态，冰凉爽口，带有绵沙颗粒状的口感，而且在口腔中微微融化之后，还保有鲜果本身的Q弹感，就像曾经一段时间很火的“绿舌头”那款雪糕。

这么一个还有点闷热的夜晚，坐在葡萄架下，吃一串冰葡萄，听一首清新简单的歌，美哉！

回锅肉

说到鲜食葡萄怎么能不聊聊巨峰（kyoho）。稍有常识的小伙伴都应该知道这个品种源于日本，自1959年我国引种以来巨峰因其果粒大、口味好、丰产、易种植等优点，在我国得到快速推广和广泛栽培，一度成为了葡萄的代名词。以至于在葡萄上市的季节，几乎霸占了每个水果摊。

自我大学念了这个专业后，家里亲戚每年都会问我讨要酿葡萄酒的方子，我知道他们能找到的也只有巨峰了。认知里巨峰作为一个基础款鲜食葡萄并不适合酿酒。以前也被“品鉴”过自酿巨峰，实在不敢恭维，且不说味道，颜色总是发褐，实在不够愉悦。于是都给婉拒了。

前年秋天出差顺路回家，不知父皇从哪里搞来几十斤巨峰。父皇大人下旨了，儿臣实在不敢违抗。一计妙棋上心头！

既然巨峰的颜色实在不够美丽，干嘛还要留它的颜色，好在这个欧美杂交种还保留着他美洲祖先的特征——肉囊。也就意味着是一个很好去皮的品种，反正量也不多！于是三下五除二挨个捏去了皮，坛子里只剩果汁和肉囊，加完酵母给父亲交代了下后面的操作要点便匆忙回京。

那年春节回家看到家里冰箱放着几瓶颜色漂亮的干白着实让我吃了一惊，香气也是非常合格的，瓶底还结了教科书般的酒石结晶。没错，正是秋天那批被我低估的巨峰所酿，父皇大人也甚是满意！

这算是我和鲜食葡萄印象最深的一个故事了吧。

妫语姬

记得大三栽培实习的时候，老师带着我们在酒庄的葡萄园里晃悠，眼见为实地认识各种酿酒葡萄品种和病虫害。到现在六年过去了（自己都被这个数字吓了一跳），给我留下印象最深的不是西拉和霜霉，而是我们在园子里不经意看到的各种鲜食葡萄。

其中印象最深刻的是一种叫美人指的葡萄，单听这名字，就知道它颜值非常高了，这个名字也是非常到位得形容了葡萄的样子，确实如美人的玉指一般。老师给我们介绍的时候说，这种葡萄就是长得好看，吃起来就一般了，基本上没有什么香气，果肉是脆的那种，口感酸甜，和玫瑰香还有巨峰这一类香气丰富的葡萄比起来要乏味无趣一些。这让我想起来前段时间火爆网络的一个段子，“有趣的高晓松和无趣的吴彦祖，你选谁？”所有网友的回答可以总结成一个答案，就是“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，所以我选吴彦祖。”嗯，果然一点都不意外。

今天是七夕，希望大家都能和自己心目中好看的人一起吃好看又好吃的葡萄，腐腐~

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