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蒙特比恰诺（Montepulciano），既是一个意大利中部红葡萄品种的名字，也是托斯卡纳某个城镇的名称。作为城镇，它生产著名的“Vino Nobile di Montepulciano”葡萄酒，却并不是用这个葡萄品种做的。听起来很拗口，大概是因为最近《吐槽大会》看多了，却没学会吐槽。

蒙特比恰诺镇中心大广场

图片来源：discovertuscany.com

作为一个品种的蒙特比恰诺，2010 年在意大利的种植面积达到 34824 公顷，遍布 20 个省。主要种植于阿布鲁佐，在这里生产性价比较高的 Montepulciano d’Abruzzo 葡萄酒。其次是马凯产区的 Rosso Conero 和 Rosso Piceno，Molise 和普利亚大区也有种植。酒款的风格我们在以前的文章里已经介绍过了，今天主要聊一下作为城镇的蒙特比恰诺，以及它的葡萄酒 Vino Nobile di Montepulciano 和 Vin Santo di Montepulciano。

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意大利 DOC 和 DOCG 的名称可以简单的概括为三种：一种是历史原因造成的，比如基安蒂（Chianti）和瓦波利切拉（Valpolicella），来源于古罗马或希腊语。一种以地名命名，如巴罗洛（Barolo）和 Collio，前者是城镇名，后者是区域名。还有一种是以“葡萄品种+地名”的方式，这种名称就要求你熟知葡萄品种和某些意大利的地名，否则很肯能会闹出笑话。举个例子，Trebbiano d’Abruzzo，特雷比奥罗（Trebbiano ）是葡萄品种，阿布鲁佐（Abruzzo）是地区名，Trebbiano d’Abruzzo 意为来自阿布鲁佐的特雷比奥罗葡萄酒。同理，Montepulciano d’Abruzzo，是来自阿布鲁佐的蒙特比恰诺葡萄酒，蒙特比恰诺在这里是一个红葡萄品种。那么 Vino Nobile di Montepulciano 是什么呢？

Montepulciano 所酿的葡萄酒风味图

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Vino Nobile di Montepulciano 直译过来是“来自蒙特比恰诺城镇的贵族葡萄酒”，它并没有遵循上面的命名原则。在这里，蒙特比恰诺是一个中世纪城镇，而非葡萄品种。这个城镇位于托斯卡纳大区，古老又华丽，左邻右舍分别是基安蒂和 Brunello Di Montalcino(以下简称 BDM)，三者都是以桑娇维塞为主的葡萄酒，堪称托斯卡纳地区桑娇维塞“三杰”，跟上文中的葡萄品种 Montepulciano 没有任何关系。

托斯卡纳地区桑娇维塞三杰：基安蒂、蒙特比恰诺、蒙塔奇诺

图片来源：sevenfifty.com

被称之为“贵族葡萄酒”，可能跟饮用过它的人有关。自十六世纪起，Vino nobile di Montepulciano 葡萄酒便备受瞩目，教皇保罗三世曾品尝过，并饶有兴致地宣扬它的优秀品质，值得被贵族人士品鉴。什么时候，小酌日历的同志们喝过一款酒，也可以作为某个阶层的标准呢。我只是想想，不过得益于国际贸易的发展，如今我们也可以轻松喝到以前意大利贵族喝的葡萄酒了。在过去的 40 年中，Vino nobile di Montepulciano 名声大噪，出口到世界上大部分的饮用葡萄酒国家。

邮票上的 Vino Nobile di Montepulciano

图片来源：互联网络

Vino Nobile di Montepulciano 于 1980 年获得 DOCG，出产红葡萄酒。主要品种是 Prugnolo Gentile，这是桑娇维塞在该地区的名称，它在 Montalcino 被叫做 Brunello。在 Vino Nobile di Montepulciano 红葡萄酒中，桑娇维塞至少占比 70％。其余的 30％可以用托斯卡纳的其他葡萄品种，如 Canaiolo，Colorino，Mammolo，还有梅洛和赤霞珠等国际葡萄品种。葡萄酒在出售之前至少陈年两年。典型的 Vino Nobile di Montepulciano 香气为覆盆子、草莓、李子和紫罗兰，混合着烟草和香料香气。中等偏高的酸度，单宁较 BDM 更加柔软平和，这可能跟 Montepulciano 镇所处的位置有关，相对于 BDM 和经典基安蒂，这里的坡度更和缓，光照相对少一些，土壤中沙子的成分更高。Vino Nobile di Montepulciano Riserva, 珍藏级至少需要陈年三年，表现出更多的坚果和皮革的香气。此外，还有一个果味充沛年轻易饮的版本 Rosso di Montepulciano，对陈年没有要求。

图片来源：wp.com

圣酒（Vin Santo）是意大利知名的甜酒，通过将成熟度最好的葡萄摘下来、晾干，使葡萄种的甜度和风味得到浓缩而得到的。Vin Santo di Montepulciano 有 3 个等级：普通版使用 Malvasia 和 Grechetto 葡萄品种酿造，至少陈年 3 年；Vin Santo di Montepulciano Riserva 珍藏级和普通级使用相同的葡萄品种，橡木桶中陈年至少 5 年。Occhio di Pernicce Vin Santo di Montepulciano，使用至少 50％的桑娇维赛，剩余的 50％来自其他葡萄品种，橡木桶中陈酿至少 6 年。我曾买过普通版的圣酒，本意是搭配醪糟汤圆的，然而在圣酒面前，醪糟汤圆就是个萝莉，太弱了。还好当天吃的是重庆麻辣火锅，用它来解辣相当不错。

圣酒所用 Caratelli 木桶，桶形瘦长略似雪茄

图片来源：WikiMedia.org

隆冬已至，帝都的第一场雪还没到来，好多朋友都发烧了。各位好好养身体，待到初雪时，提一瓶 Vin Santo di Montepulciano 约重庆火锅~

作者：旁白；编辑：回锅肉

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