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集中摄取某一种食物是不自然的饮食方式
今天与大家分享的主题是牛奶与健康。
很多人对牛奶非常营养坚信不疑，就像艰苦岁月里，人们对鸡蛋的营养从不怀疑。牛奶作为牛犊初期成长的食物，当然有营养。它的基本养分有：蛋白质、糖类、脂质、维生素A、维生素B群以及钙质。
但是，牛和人毕竟是不一样的。在过去的几十年里，我们发现牛奶的所谓均衡全面的营养其实并不适合人类的需求。大多数人类无法消化牛奶中的乳糖。缺乏乳糖酶的成人其实还是可以继续喝牛奶的，只是要看个人身体的反应，适当减少一点。但是可以吃其它的乳制品，比如乳酪的乳糖含量就很少，甚至不含，比如酸奶的细菌制作的乳糖消化酵素，到了人体内依然有活性对我们有益。
还有牛奶与补钙的问题。欧美国家很长一段时间里非常提倡每天喝一升牛奶来补钙，防止骨质酥松。但后来，他们发现并没有多大效果，相反我们亚洲人喝牛奶不多，但骨质酥松的情况比欧美人还低。所以说，牛奶可能并不是人类所需钙质的最佳来源，何况除了北欧人，大多数人是无法完全消化牛奶的。
另外，牛奶里含有较高的饱和脂肪，会增加血胆固醇的含量，这样就会增加心脏病的风险。
也就是说，集中摄取某一种食物是不自然的饮食方式。把这句话补充一下，就是一切以过量食用为前提的假设，都是耍流氓。只要喝牛奶吃鸡蛋就健康？只要喝咖啡就有损健康？都是扯淡的，只有全面摄入各种营养，达到均衡才是靠谱的健康选择。
