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樱花酱与椰香蛋白饼：大春天的，你吃花了吗？
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• 难度系数 •
Difficulty
★★★☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01
浸渍菠萝，毫无难度。浸渍后菠萝光亮保湿，防止氧化，适合摆盘。
02
蛋白霜饼圈制作：把蛋清打紧实，拌匀，挤得规整就好，就是粗糙版的马卡龙。
03
椰香奶冻：需要在冷藏放置5小时以上，直到凝固起来，取出搅动一下就可以用了。
04
盐渍樱花目前是保存樱花最好的办法了。但是需要泡水久一点，才能去咸，否则整体风味会受影响。
05
料可分开储存。蛋白饼圈常温，其它冷藏保存。但组装好以后，需要立即出品，属于餐厅甜品的特性。
