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西班牙油条是配咖啡、巧克力酱的

咱的油条是配豆浆、大饼的

……

总有相似的食物

各自生长，彼此呼应

第322期

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请【看】原创视频，掌握详细做法

• 难度系数 •

Difficulty

★★☆☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01 制作吉事果面糊

吉事果面糊就是泡芙面糊。成为吉事果还是泡芙，就是煎炸还是烤制的选择。

先将黄油、糖盐和牛奶煮成大沸，立即放入面糊搅拌均匀，成团状。然后，再小火短时加热，也就十几秒，收收湿气。倒入盘中，略散热，就可以分次加入蛋液了搅拌混合了。密封或放入裱花袋扎紧备用。

如果追求口感扎实，面糊中的蛋液可少加一点。如果以泡芙面糊的标准来制作吉事果，最后的口感就比较空和脆。没有对错，只是选择。

02 挤入与煎炸

面糊放入油锅的方式有两种，比较随意的就是直接将面糊挤入已经冒泡的热油中；另一种是将面糊挤在盘上，冷冻后再放入热油，适合形状复杂，规格标准化的吉事果。

煎炸的过程比较简单。油够热后，约170℃，就可将面糊下锅。随后时不时翻面，我们觉得或许筷子更好用一点，炸至金黄色就出锅。

03 出品与配料

出锅以后的吉事果要吸油和放凉，然后裹上砂糖或其它香料就可以吃了。西方人习惯配巧克力酱、榛果酱、焦糖黄油酱等甜味较重的调味料。