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大家学起来，原来黄焖鸡米饭这么简单。

黄焖鸡米饭。里面都是有荤有素

主料：

• 鸡腿 3只

• 泡发干香菇 十几朵

• 土豆 1个

• 莴笋 1根

配料：

• 青椒 2个

• 八角 1个

• 香叶 2片

• 花椒 10颗

调料：

• 干辣椒 适量 根据自家口味

• 盐 适量 根据自家口味

• 糖 适量 根据自家口味

• 老抽 适量 根据自家口味

• 生抽 适量 根据自家口味

• 料酒 适量 根据自家口味

• 郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

步骤 1

鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

步骤 2

香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

步骤 3

土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。

步骤 4

锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。

步骤 5

锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。

步骤 6

倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。

步骤 7

加入香菇翻炒

步骤 8

倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。

步骤 9

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

步骤 10

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

步骤 11

汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。

步骤 12

盛一碗米饭，开吃吧！

小贴士：

黄焖鸡的汁不要收太干，汤汁拌米饭，试过你就知道了

以上就是煌旗小吃培训分享的黄焖鸡米饭做法，喜欢的话记得给小编点赞哦，如果你想学门手艺创业，欢迎报名参加我们煌旗小吃培训班，煌旗的小吃培训有10多个系列，包含两百多种培训项目，其中就有上述的黄焖鸡米饭培训。