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主料:低筋粉80g,雁门清高荞麦粉20g,板栗馅料375g
辅料:鸡蛋1个,绵白糖30g,炼乳45g,酥油17g,麦芽糖2g,小苏打1.3g
步骤:
1. 将鸡蛋和绵白糖放入容器中,隔水加热,搅拌均匀;
2. 搅匀后加入炼乳、酥油、麦芽糖,继续搅拌均匀;
3. 小苏打和水混合搅拌至溶化,倒入之前搅匀的鸡蛋液中,然后加入过筛的低筋粉和雁门清高荞麦粉,搅拌均匀;
4. 用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏30分钟;
5. 面团取出,加入少许低筋粉拌匀,分割成15g一个的面剂子;
6. 板栗馅料分割成25g一个的小球;
7. 将面剂子擀成适当大小的皮,包入板栗馅,然后搓圆;
8. 板栗酥表面刷蛋黄液,撒少量芝麻,烤箱预热180度,烘烤15分钟即可;
9. 咬一口荞麦板栗酥会发生好事哦!
雁门清高荞麦粉,轻研细磨精细加工,粉质细腻,口感美味醇正,麦香浓郁,真正做到“粗粮的营养,细粮的口味”。