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低温烘焙型苦荞茶品质最好
目前市面上所销售的苦荞茶，按工艺可分为低温烘焙型、膨化型、微波脱水型、全株型四种，其中低温烘焙型苦荞茶工艺最好。
低温烘焙型苦荞茶，可最大程度保留黄酮含量与其他营养元素，口感最好，色泽最美，成本也最高。雁门清高苦荞茶即为低温烘焙型工艺。
膨化型苦荞茶，颗粒蓬松，成本极低，高温膨化使苦荞分子结构发生变化，营养成分流失严重，建议少吃。
微波脱水型苦荞茶，颗粒颜色深棕透亮，电磁波辐射破坏了苦荞分子结构，营养成份流失严重，建议少吃。
全株型苦荞茶，颗粒、颜色等外形整齐均匀，生产成本低，添加有食用胶或黏合剂，对健康有不利影响，建议少吃。
雁门苦荞，也叫鞑靼荞，生长于鞑靼地区左云十里河一带，是苦荞种植的理想地域。这里年平均气温低，干旱少雨，苦荞生长缓慢，只能一年一熟，生长期150天左右，超长的生长时间保证了雁门苦荞对土壤中营养成分的充分吸收，苦荞黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质等七大营养素也成为雁门苦荞的标配。雁门苦荞通过国家富硒专利对苦荞的硒含量再次提升，营养价值更是非同一般。
为确保雁门苦荞的品质更加优异，雁门苦荞还采用隔年倒茬轮作种植技术，也就是在同一块土壤上，当年种苦荞，隔年种土豆，不仅利于病虫害防治，还能保证土壤养分均衡，达到养地和用地的目的。
雁门苦荞隔年轮作、一年一熟、生长期长、专利富硒的特性，使得雁门苦荞的产量非常小，而与之相应的却是雁门苦荞的营养非常高，品质非常优，口感非常好。
以四川凉山苦荞为代表的南方苦荞生长地带处于低纬度，北纬27.9度 ，年平均气温高，多雨，苦荞生长很快，生长期短，一年两熟，生长期从播种到收割时间为90天左右，所以说南方苦荞没有雁门苦荞的营养价值高，并且口感较差，要比雁门苦荞逊色很多。
雁门清高专注苦荞18年，只为做好一杯苦荞茶。
以最好的雁门苦荞为原料，再加上最好的低温烘焙工艺，所生产出来的苦荞茶自然是最优质的：口感最好，营养最大，色泽最美，送礼也最有面子。众多高阶人士多年来一直高度追捧雁门清高苦荞茶，就是因为这一点。
