端阳飘香父亲节
△今年的端午节和父亲节来了双重碰撞,如果要给你一个回家的理由那就是端午节,如果还是不行,那就两个节,父亲节加端午节,端阳飘香父亲节,陪爸妈一起包粽子。
△端午节的粽子南北各有差异,而小荞作为地道北方人,一般食用的粽子都是甜味粽子,可是有时候考虑到家里有人不能吃甜食,清高将北方农作物揉合南方材料制作苦荞豆沙粽。粽子年年吃,自己学会包粽子送家人,送朋友。
▼飘香粽子推荐食谱
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第一步:准备材料
△粽叶、水草绳、苦荞香米200g、江米800g、豆沙
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第二步:泡米
△ 泡江米,冷水泡2-3天,一天一换水,泡好的江米颜色呈透明状,苦荞香米无需浸泡;
△拌馅,煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好,可以自己在家拌,也可以自己购买不含糖的豆沙馅;
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第三步:煮叶、搅拌
△ 煮粽叶和水草绳,水开后温水煮10分钟取出,自然放凉,切忌冷水浇;
△泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀;
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第四步:折叶
△ 开始包粽子,教大家一种普通式包粽子法,先将粽叶两头对折;
△打个弯,折成漏斗形;
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第五步:包馅
△ 将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内,一半的量;将豆沙团成小团放入香米上;
△舀一点香米,把材料抹平,圆形处捏个小角按住,将上方粽叶压下;
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第六步:缠水草绳
△ 用水草绳缠绕几圈后,拧几圈,把其中一根线绕过上方插入对面绳内,留活口,方便吃的时候解开;
△一个苦荞豆沙粽就包好了;
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第七步:煮粽子
△ 挨个包好后,开始煮粽子,将粽子放入高压锅内,最好用盘子压住,以防粽子散开,定时为30分钟;
△时间足够以后,放气再打开锅盖,苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内;晶亮剔透,水润饱满,一品美味吧。
△由于苦荞香米是免淘洗的,所以为了防止营养流失,我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽,另一种方法我们可以尝试,苦荞香米浸泡一天,但是水内要加少许盐或碱,也可起到固色作用,减少营养成分的流失。改用家用煮过,加满水,温火煮3个小时,口感更糯,香味更浓郁哦。
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