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王女士坚持吃素多年，可是最近却在体检中被查出“低密度脂蛋白
”超标，有患高血脂的风险，体检医生认为是她平时三餐吃的太油
腻，建议尽量少吃肉多吃菜。

这让王女士极为郁闷，自己明明是素食主义者，怎么会有高血脂？
医生是不是弄错了？

吃素的确有利于改善高血脂患者的血脂异常，但医学上从没把素食与血脂正常画一个等
号，当你认为自己饮食健康，却有高血脂的风险时，往往可以从以下几个方面找原因：

肥胖：在你每天合理健康的饮食下，体重是不是不减反增？甚至达到肥胖的标准？这表示虽然油腻食物吃得不多，但其它“高能量食物”进食过多，而活动量又少，导致了总能量超过了机体的需要，最终引起肥胖的发生，而肥胖最终会影响脂肪代谢，诱发高血脂。

摄入高能量食物：素食并不代表能量低，主食中的米、面、面包、饼干都是高能量食物，此外，零食中的坚果类、牛奶、饮料，烹调油也在其中。

B族维生素缺乏：人体B族维生素缺乏会引发脂肪代谢紊乱，而平时在日常饮食中，多存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，素食者会因摄入不足而导致血脂异常。

那么，高血脂应该怎么吃？

当确诊了高血脂以后，被告知这也不能吃、那个不能吃，究竟应该如何合理饮食？在控制好血脂的情况下，还能满足“口福”？九极专家建议：

肉类：必不可少的营养来源，可以多吃鱼肉、鸡肉等白肉，少吃红肉猪肉、牛肉等红肉。比如三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯的水平，提升高密度脂蛋白，增强血管弹性。

蔬菜：具有辅助降脂作用的蔬菜，比如西红柿、海带、香菇、洋葱等可以常常出现在餐桌上，不仅可以品尝美味的蔬菜，还可以更有益健康。

喝水：有高血脂一定要注意补水，尤其是在早晨起床时、晚上睡觉前和夜间，不仅可以及时的稀释黏稠的血液，还能够降低斑块的形成几率。