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火锅，好吃又暖身，是冬天里最受欢迎的一道美食。现在人们越来越重视健康饮食文化，那么冬季如何吃火锅才吃得健康呢？久大叔来告诉你~

涮菜有顺序！

吃火锅时，大家都习惯先涮肉后涮菜，但从营养上来说，顺序应该是颠倒过来才能吃得更健康。

① 先喝点“水”

如果大家点的是鸳鸯或者清汤等锅底，在开吃之前先喝点热汤，可以起到暖胃的作用，有效缓解后面吃的时候麻辣感对胃黏膜的刺激。

如果吃的是麻辣锅底，可以喝一杯鲜榨果汁或者温水。

② 涮豆制品和菌藻类

最先下锅的菜品，建议大家选择高蛋白、低脂肪的菌菇类和维生素、钙丰富的豆制品类，这样能激发汤底的味道，变得更加鲜美。提醒大家，这两类菜品煮的时间一定要够长，确保煮熟，这样入肚才更安心。

③ 涮薯类和蔬菜类

吃火锅，蔬菜一定要占最大比重，有句话说的好：“吃火锅就是三口蔬菜，一口肉”，所以一定要多点些蔬菜类。

④ 涮肉类和海鲜类

大快朵颐的时刻在眼前，尽情享受肉香吧！不过要注意涮熟涮透，控制摄入量；大家懂的，肉吃了会长胖的，海鲜吃多了不好消化。

⑤ 涮香菜

别忘记最后涮一小把香菜，因为香菜和姜一样，具有轻微发汗的作用，可以帮助多余的火气伴随着汗液排出体外，平衡体内阴阳协调。

吃火锅有禁忌！

①辛辣调料要适量

辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重；刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状。

②忌吃的太久 

长时间的吃火锅会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

③忌吃得太烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。

④食物要彻底煮熟 

食物在火锅中若涮的时间过短，吃起来虽然鲜嫩爽口，却杀不死肉中潜藏的寄生虫虫卵，使健康受到影响。

 

⑤别吃得太油腻 

一个人每天摄入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可满足机体的需求。然而，火锅中的油脂、热量过多，容易导致多种疾病。可以多吃些蔬菜，用于消火。 

⑥火锅加白酒小心烫伤胃 

吃火锅时往往会要上很多肉菜,而且喝酒喝高兴了常常会饮食无度,暴饮暴食,加重肠胃负担，极易引发消化系统疾病，出现肠胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。

 

⑦避免荤素比例失调

可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。