LOFTER-网易轻博

再写一顿。

莲叶羹

书说道，单说那汤模子，“四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。”连薛姨妈都夸赞说“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的。”

说的就是宝玉被贾政打了一顿以后，凤姐问想吃什么，宝玉提的就是这道莲叶羹。这道菜里莲叶是配料，把小面疙瘩、莲叶汁和莲子都放在鸡汤里煮熟，和疙瘩汤有点相似，不过用料更丰富。莲叶清爽也带一丝苦味，夏天吃起来消暑清热，正合适。

糖蒸酥酪

书十九回写，元春考了府里孩子们的功课，对宝玉甚是满意。回了宫里还专门赏了宝玉糖蒸酥酪。贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见着酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”。李嬷嬷听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。

让李嬷嬷丢了人的这碗酥酪，主要由鲜奶和米酒制成，口感想来应该是介于北京的老酸奶和大良的双皮奶之间的，是个甜品。冰凉滑嫩的酥酪常常配着杏仁片、葡萄干一类。

蒸螃蟹

三十八回里，海棠诗社众人赏菊食蟹，藕香榭周景色极佳，四面有窗、左右回廊，跨水接峰、曲折通桥；正值清秋，池水碧清、桂花极盛。此情此景，更兼”林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹诗“，才子佳人相聚，螃蟹美味尤胜。

史湘云做东，请的是螃蟹。螃蟹性寒，吃的时候蘸着姜醋汁，还要喝一杯酒暖一暖，缓一缓螃蟹的寒凉。

桂花糖蒸栗粉糕

《红楼梦》第三十七回书说道，人听说，便端过两个小掐丝盒子来.先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

用栗子磨成粉，制成糕点，贾府里的方子加上了当季的桂花，清甜爽口。栗子软糯，桂花香甜，两样都是非常适合中式甜食的。