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十大广药之广佛手

广佛手为芸香科植物佛手的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。

    

佛手是香橼的变种，果实不同于香橼的规则的形状，广佛手在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手

 

传说，一座高山之下，住着母子两人。母年老多病，终日双手抱胸，自觉胸腹胀闷不舒。儿子孝，四处求医，无效。一夜梦见一位美丽姑娘，赐给他一只犹如仙女玉手样的果子，母闻后病愈。醒后母病依旧。于是，孝子决心找到这种果子。他翻山越岭数日，筋疲力尽，正坐在岩石上小歇，忽听一只青蛙叫着说：“金华山上有金果，金果能救你老母，明晚子时山门口，大好时机莫错过。”孝子次日照此办理。只见金花遍地，金果满枝，金光耀眼，梦中姑娘飘然而来，说道：“孝子感人，今送你天橘一只，可治好你母亲的病。”孝子感谢，并恳要一棵天橘苗。姑娘应允，孝子返回。母闻果病愈。

 

孝子辛勤栽培，传遍山村，众人享用。乡亲们认为那位仙女是救世观音，天橘是观音玉手，故称“佛手”。

广佛手

 

【性味与归经】辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。

 

【功能与主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

  

药膳食疗

 

佛手南瓜鸡

 

功效：补中益气、健脾养胃。

 

原材料：鲜佛手10克，老南瓜1个，仔鸡肉750克，毛豆250克，葱花生姜末、精盐、黄酒、糯米酒、味精、酱油、红糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精制植物油、米粉各适量。

 

做法：先将佛手洗净，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉。鸡肉洗净、剁成块，用以上调料拌匀腌一会儿，再下米粉和植物油。毛豆去膜、洗净，拌上与鸡肉相同的调料。南瓜刷洗干净，在蒂把周围开一个7厘米见方的口，取下蒂把做盖，用长勺将瓜瓤和籽挖出，再装入一半的毛豆粒，一半的佛手，再装入鸡肉块，然后放入余下的佛手、毛豆粒，加盖、装盘，上笼蒸熟烂即成。

 

用法：佐餐食用。