也可能是生长于农村的缘故，我始终对野菜就十分喜爱。即便现在生活在城市，周末空闲时还是会去城郊找寻野菜来吃。

小时候挖野菜的时光记忆很深。每一开春，小姐姐们就蠢蠢欲动起来，成群结伴约好了带着小铲子和竹篮子就向野地进发了。即使刚刚开春，草芽才刚露头，野菜都还特别难找寻，也抵挡不住小伙伴们的热情，行走在田间地头、沟边渠沿，低头认真搜寻着野菜的身影。如果谁发现一株稍微大点的，那简直跟发现新大陆一样，兴奋雀跃呢。

一般苦菜、阳沟菜之类的凉拌或者蘸酱吃，而扫帚菜、灰灰菜等则是做馅好吃。做馅吃我最爱扫帚菜了。每年春夏交接之际，我都会薅上一大兜，回来洗净焯好、攥成团子放进冷冻，足够吃几个月的。

今天咱们就来说说扫帚菜馅的包子怎么做好吃。

【食材】

主材——扫帚菜适量、洋葱半个、鸡蛋2个、木耳一把，面粉500克、水260克、酵母粉5克

调味料——熟色拉油5勺、芝麻油2勺、盐适量

【制作过程】

（1）先把干木耳泡发上。扫帚菜先清洗干净，然后烧一锅热水，把扫帚菜放进去焯烫3分钟左右，捞出放入冷水中，待凉了以后捞出攥干水分。

（2）酵母粉放入碗中加入30度左右的温水先化开再加入面粉中，然后把面粉和水混合和成光滑的面团，盖上盖子放置在温暖的地方发酵。

（3）把扫帚菜切碎、洋葱切碎、木耳切碎放在一起。再炒两个鸡蛋，炒的碎一点，可以用铲子在锅里切碎点，加入菜馅里。洋葱放在最上面。

（4）放点盐、二勺芝麻油和5勺熟色拉油给馅调味。熟色拉油就是在锅中熬过的油。然后把馅料拌匀。

（5）看看面发好以后就可以开始做了。先把面充分揉压排气，然后取一块面团搓成长条，再切成小剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄的面片。

（6）拿一个面片托在掌心，取适量馅料放入，然后纠成包子。

（7）包好后还要再饧发一会儿，待生胚大了一圈，拿起包子来掂一下有轻的感觉了即可上锅蒸。冷水上锅蒸，水开上汽以后调成中小火再蒸15分钟即可关火。关火以后焖5分钟再起锅.

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