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一家制作回忆的小店---卤逗
昨天我们说到了长沙的臭豆腐，其实长沙不同的店家卖的臭豆腐也不仅相同，而今天我们来谈谈长沙的一个臭豆腐小店------卤逗。
风味独特的长沙臭豆腐在清代就已经盛名远播，其传统制法非常特别，地道的湖南口味，其初闻臭气扑鼻，细嗅香气诱人，既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆；采取独特的工艺流程，采用长沙臭豆腐祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，是臭豆腐中的精品。
经过卤水浸泡的豆腐，形成黑色的小方块，这就是“黑色经典”臭豆腐的生胚，还未经过油炸的最原始的臭豆腐。这时臭豆腐里层还是豆腐原有的白色，保持着豆腐原有的感觉和味道。经历过油炸的臭豆腐，外层会变得酥脆，而里层仍是嫩的，正所谓是外酥里嫩，鲜香诱人。
臭豆腐主要特色是灌汁的吃法，汤汁的口感特别新鲜，辣椒和蒜泥的混合吃起来特别安逸啊，辣椒汤汁都是用筷子将臭豆腐打孔然后灌进去的，咬下去满满的汤汁啊，臭豆腐也是被炸的脆脆的那种，外皮特别好吃，里面的豆腐吃起来也是嫩嫩的。
古人云“酒香不怕巷子深”，卤逗臭豆腐的味道也是如此，哪怕你站在街口也能闻到街尾飘来的臭豆腐的香味。虽然这是一家不起眼的小店，即便你不知道店面的具体位置，也能随着传来香气的方向找到排着长队的门店。
