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四川腊肠你不知道的历史故事
四川腊香肠一般在冬月、腊月开始做，到过年的时候就可以吃了，四川腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经腌制、风干、烟熏制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，做好后的腊肠需要阴干，所以每逢这个时节到处可见挂着的一串串腊肠，那是一道漂亮的风景线。
中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的"灌肠法"，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名"白油肠"，老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠为广东、四川常见，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干、烟熏等程序而成。四川腊肠是其代表。四川腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、花椒面、白糖、白酒、酱油等佐料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干、烟熏等工艺而制成的一类生干肠制品。
四川的腊肠麻辣鲜香，易于保存，可以直接煮着吃，也可以配合其他材料一起炒。每年家里人都要做很多腊肠送给在外地的亲朋好友，也有很多朋友爱上了这四川特产腊香肠。腊肠主要产地有广东、广西、四川、湖南等地。各地的腊肠除了用料略有不同外，制做放法大致是相同的。像广东腊肠带着丝丝甜味，四川腊肠就已香辣为主，每个地方风俗不同地方特色不一样，食物做法口味也不同，各有各地特点。
以上就是四川腊肠相关了解，你还知道四川腊肠还有哪些做法吗？四川腊肠的特点。
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