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坤沙酱香酒口感特点--忆台和酿贵尊酒
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”聚餐时，喝酒是少不了的环节。
据笔者观察：这几年，高端餐桌上流行喝坤沙酱香酒，其中之代表——忆台和酿贵尊酒，市场价1199元/瓶。
为什么大家喜欢坤沙酱香酒呢？原来它有几个独特之处，让大家爱不释手。
苛刻的酿酒环境。离开茅台镇，酿不出好的酱香酒，茅台镇特有的盆地环境，气候，海拔，微生物菌群等决定了酱香酒的酿造品质。尤其是处于7.5平方公里核心产区的重要位置，才能酿出更高品质的酱香酒。
特有的红缨子高粱。酱香型白酒必须采用完整的红缨子高粱作原料，业内人称为“坤沙”，所谓“坤（kun）”实际上为“捆”，意为颗粒完整的粮食。
与此对应的还有“碎沙酒”“翻沙酒”等类似酱香型白酒的酿造工艺，只不过这些酿造工艺的原料相比“坤沙酒”要差很多，周期短，成本低，这也是为什么市场上同样是酱香酒，但价格高低的不同。
复杂的生产工艺。大曲坤沙酱酒要历经12987的严苛生产工艺，足足1年生产周期，经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再窖藏4年方可进行勾调成品出厂。生产成本高，周期长，出酒率低，正宗的大曲坤沙酱酒极其珍贵。
特有的酱香口感。传统酱香口感酱香突出，酒体醇厚，口感优雅细腻，空杯留香持久，回味悠长。
而在酱酒中还有一种最高级的口感香型，就是以飞天茅台为代表的“茅香型”。香气饱满醇厚，入口圆润，细腻优雅，酒体醇厚干净，层次分明，诸香协调，留香持久，饮后舒适。经典茅香口感也是茅渡酒始终坚持传承的初心。
被誉为“最健康白酒”。酱酒的香味特征不是在流酒的第一时间形成，一年的酿造只是酱酒香味的物质基础。“七次取酒”中，恰好取出不同轮次酒不同的风味特征，并且利用至少四年时间的贮存，用时间洗礼掉新酒的邪杂味，让酒体自然陈熟，舒畅怡人，方才符合出厂标准。
因此，由于酱香型白酒的出品环境、复杂工艺、特殊的风味以及生产周期等，使得这种香型的白酒，品质也比其他香型白酒更加有保障，更加健康！
